Березовий сік – це дуже смачно, і дуже корисно. Головне знати, коли і як його треба збирати. У статті піде мова: березовий сік користь і шкода. Як правильно збирати і зберігати.
Зміст:
Правила збору і зберігання
Визначити точне число, коли можна починати збір, неможливо. У цій справі важливу роль відіграє погода. Починають збір, приблизно, в березні, коли тане сніг і на деревах з’являються перші набряклі бруньки. Якщо на дереві видніються бруньки – ви не встигли. Усі корисні речовини пішли в зростання, а сік буде даремним і не якісним.
Для збору вибирається не старе дерево, але і молоде теж не підійде. Процедура збору виглядає таким чином:
- Приблизно 20 сантиметрів від землі в стовбурі дерева проробляють отвір (3-4 см), трохи нахилений до низу.
- У дірочку вставляють соломинку (жолобок), і направляють її в ємність.
- Оптимальний час для збору – з 12 дня до 6 вечора. В цей час сік рясно витікає.
- Не треба збирати з дерева більше одного літру, у такому разі довго “гоїтимуться рани”. А краще, обробіть надріз воском або мохом.
Із зібраного урожаю можна зробити квас, законсервувати або заморозити сік.
Березовий сік зберігатися дуже мало, навіть в холодильнику він не протримається більше 2 діб.
Правила зберігання березового соку:
- Найідеальніше вживати сік у свіжому вигляді. Тобто, коли після збору пройшло не більше 12 годин.
- На жаль, щоб зберегти сік, доведеться виконати декілька процесів, які знизять його цінність. Але по-іншому не вийде.
- Процеси втрати цінності можна трохи призупинити шляхом правильного зберігання.
- Для зберігання вибирають прохолодне місце, і темне. Найбільше для такої процедури підійде підвал або льох, холодильник. Важливо, щоб температура коливалася близько 4-6 градусів.
- Свіжозібраний сік немає сенсу зберігати більше 2 діб.
- Сік в консервованому вигляді зберігається 6 місяців, при цьому його не можна пастеризувати. Зазвичай його закочують під металеві кришечки.
Хитрощі для любителів березового соку:
- Краще почати збір в південній частині гаю, просуваючись в її глиб, по мірі танення снігу.
- Надріз рекомендується зробити на північній частині дерева, з цього боку більше соку.
- Робити проріз (отвір) у будь-якому місці не треба, віддайте перевагу висоті в 50 сантиметрів від землі.
- Не робіть глибокі отвори. Сік біжить між корою і деревиною, тому до нього нескладно дістатися. Глибокі рани затягуються довше.
Користь березового соку
У березового соку дуже багатий склад вітамінів, тому він приносить багато користі:
- Очищує кров.
- Нормалізує роботу кишково-шлункового тракту. Допомагає при виразкових захворюваннях, гастритах, отруєннях.
- Використовується при лікування вірусних захворювань, ангінах, артритах. Має протизапальні якості.
- Приносить користь у боротьбі з бронхітом, пневмонією, туберкульозом.
- Чинить сечогінну дію, що дозволяє боротися із запальними процесами.
- Використовується в косметичних цілях, сприяє швидкому зростанню волосся, очищує і надає гладкості і ніжності шкірі.
Березовий сік – низькокалорійний продукт. Його нерідко застосовують для зниження ваги. Щоб отримати вагомі результати, не потрібно прикладати величезну кількість фізичних зусиль, кардинально змінювати раціон. Насправді секрет схований в середині організму, зокрема в його обмінних процесах. Безліччю фахівців доведено, що березовий сік виступає щонайпотужнішим каталізатором цих обмінних процесів. І це, само по собі налагоджує механізм нормалізації маси тіла.
Ефект стає очевидним через невеликий проміжок часу, і дієти тут зовсім не знадобляться. Важливе правило для схуднення – пити березовий сік щодня по половині склянки 3 рази на день. Курс триває 3 тижні. При цьому вживати треба тільки натуральний сік. Від магазинного позитивного результату чекати неварто.
Не обійшлася і косметологія без березового соку. Цей продукт підходить для будь-якого типу шкіри. Варіант використання – зволоженими в соку берези ватними дисками протирають шкірні покриви. Березовий сік чудово справляється з вугровим висипом. Щоб отримати бажаний результат, досить протирати обличчя соком вранці і перед сном. У косметології березовий сік виступає ключовим компонентом для виготовлення масок і компресів.
Сік дарує шкірі зволоженість і красу, повертає здоровий блиск і колір. Також, продукт використовується від випадання волосся. У такому разі його не лише щодня п’ють, але і втирають в корені волосся. Ефект буде помітний досить швидко. Випадання волосся призупиняється, більше того, в місцях, що облисіли, починають рости волосини.
З соку берези можна приготувати:
- Кубики льоду. Щоб заморозити сік, його не треба розводити, просто розливають у потрібні форми, і відправляють до морозильної камери. Такими кубиками льоду протирають обличчя двічі на добу. Результат чудовий – шкіра стає “на очах” молодша і свіжіша, набуває здорового вигляду.
- Рідина для волосся. Для лікування шкірного покриву голови використовують тільки свіжозібраний сік. Його втирають в корені волосся 2 рази на день. Щоб результат був максимально ефективним, процедуру проводять на протязі місяцю, а то і 5 тижнів.
Говорячи про березовий сік, не можна не згадати про вагітних жінок і дітей. Він приносить користь усім. Більше того, якщо жінка при надії, і страждає від токсикозу, саме сік берези допоможе від нього позбавитися. Також питво соку допоможе уникнути набряклості рук і ніг.
Сік позитивно впливає на лактацію, збільшуючи кількість молока. Але годуючій мамі їм захоплюватися не варто, оскільки організм малюка, що живе всередині, може не впорається з такою кількістю цукру. У жінок при клімаксі прибирає симптоматику.
Шкода березового соку
Сам по собі березовий сік корисний. Але якщо збирати його на забруднених ділянках, він може завдати шкоди здоров’ю. Тому збір здійснюють в екологічно чистій місцевості.
Існуючі протипоказання:
- Камені в сечовому міхурі. При прийомі соку, вони можуть почати рух, що неодмінно викличе біль.
- Алергія на склад.
Рецепти
Декілька рецептів з березовим соком
Для приготування звичайнісінького рецепту знадобитися:
- Сік березовий – 10 літрів.
- Цукор – 500 грам.
- Жменька родзинок.
Усі компоненти добре перемішують, залишаю ємність з вмістом в темному і теплому приміщенні на 3,5 діб. Після настоювання рідину проціджують, і квас готовий до вживання. Не дивіться на те, що це найпростіший рецепт, користь від нього можна отримати дуже значну.
Сік берези можна законсервувати. При цьому можна уникнути термічної обробки:
- Сік трохи підігрівають, щоб цукор, що міститься, повністю розчинився.
- При появі перших бульбашок на дні, розлити сік по банках.
Кількість продуктів, які знадобляться для консервування:
- Сік березовий – 1 літр.
- Цукор – столова ложка з гіркою.
- Лимон або апельсин – третя частина. Можна використовувати по шостій частині кожного цитруса.
Спочатку в сік додають цукор, потім цитрусовий сік. Напій готовий до вживання, як тільки всі інгредієнти будуть перемішані. Таку смакоту можна закатати під кришки. Зберігати в темному і прохолодному місці не більш ніж півроку.
