Надати стравам пікантності, посилити аромат дозволяє гіркий перець. Цей інгредієнт є улюбленим для досвідчених кухарів або домогосподарок, його вибирають любителі м’яса та овочів. Використання гіркого перцю, також відзначається в рецептах народної медицини. Саме тому, важливо знати, які властивості є у цього компонента, як відреагує на нього організм.
Якщо людина раніше ніколи не куштувала пекучого перцю, то починати його вживання слід з мінімальної кількості (1-2 крапель соку). Шкода від продукту може виражатися в появі печії, підвищення кислотності і тяжкості в шлунку. Продукт оброблений термічно (відварений або підсмажений), то гіркота зменшиться.
Активно використовуються у дієтичному харчуванні властивості гіркого перцю, як незрілого, так і червоного. Оскільки 2-3 краплі соку, здатні значною мірою підвищити обмінні процеси, а спалювання зайвих калорій збільшиться – за результатами досліджень фахівці зробили висновок про те, що в середньому їх кількість знизилася додатково на 40 ккал.
Також існує теорія про те, що гіркий червоний перець сприяє боротьбі з раковими захворюваннями, та їх профілактикою. Для цієї мети використовують водну настоянку гіркого червоного перцю, яку можна приготувати таким чином:
- Перець(порошок) – 5 г;
- Вода (окріп) – 1 склянка.
Змішати усі складові частини і настоювати близько півгодини. Отриманий настій, слід приймати по 3 рази на день, розчинивши у воді 3-5 мл. Можна придбати готову настоянку в аптеках, але в ній міститься спирт. Подібним складом можна легко зігрітися, тому препарат застосовують для розтирання, лікування простудних захворювань або радикуліту.
Оскільки речовина капсаїцин має послаблюючий ефект, то гіркий перець використовується для регуляції процесів роботи ШКТ. Має швидкий лікувальний ефект при метеоризмі.
Важливо враховувати можливу шкоду, яку може заподіяти гіркий перець. В першу чергу – зниження тиску, також підвищення навантаження на підшлункову залозу, що сприяє розвитку панкреатиту. Збільшується вірогідність розвитку гастриту і виразкової хвороби, з при вживанні великої кількості перцю.
Можливі алергічні прояви. Саме тому, перед споживанням продукту, необхідно проконсультуватися з фахівцем. Обмеженням для вживання перцю є дитячий вік до 15-16 років.
Повна заборона на продукт – вагітним і годуючим матерям.
Люди, що мають проблеми з печінкою і нирками слід відмовитися від споживання гіркого перцю, оскільки підвищується навантаження на ці органи. При цукровому діабеті, краще всього відмовитися, щоб не підвищувати навантаження на усі органи і не збуджувати апетит, оскільки важливо підтримувати вагу в певних показниках.
Таким чином, знаменита приправа, як гіркий зелений та червоний перець, користь та шкода повинні враховуватися людиною. Вони рівноцінні по вітамінному вмісту, але зелений краще тим, хто тільки відкриває для себе гостроту перців Чилі. Якщо правильно використати овоч, то користі для організму буде більше, ніж шкоди.
