Зберігати часник не складно. Найвідповідальнішим етапом є правильний вибір голівок для подальшого зберігання. Якщо часник буде м’яким, перезрілим або з першими ознаками гниття, то зберігати його, не лише не рекомендується, але і не вийде.
Нюанси зберігання часнику:
- чим твердіша поверхня часнику, тим довше він зберігатиметься;
- лушпиння часнику має бути максимально сухим (вологий часник зіпсується дуже швидко і почне видавати характерний запах гниття);
- якщо часник висох, то зберіганню він не підлягає (визначити міру сухості можна по м’якості його голівки);
- якщо придбали часник, який упродовж тривалого часу зберігався в холодильнику, то зберегти його в домашніх умовах не вийде (через перепад температури він швидко зіпсується);
- не рекомендується зберігати часник в холодильнику (краще він збережеться в типових кімнатних умовах, з виключенням попадання прямих сонячних променів);
- не можна зберігати часник в поліетиленових пакетах або закритих контейнерах (щонайменший конденсат або нестача кисню, стануть причинами початку процесу гниття);
- велику кількість часнику, можна помістити в дерев’яний ящик (самі голівки рекомендується пересипати золою, деревною тирсою або сіллю);
- продовжити термін зберігання часнику можна, розмістивши, його в тканинному мішку, заздалегідь пересипавши голівки цибульним лушпинням;
- незвичайним способом зберігання часнику, є обробка його парафіном (віск від звичайної свічки спочатку розтоплюють, а потім занурюють в нього неочищену голівку часнику, що дозволить упродовж тривалого часу зберегти усередині нього вологість);
- очищений часник можна зберігати у борошні, але він має бути занурений повністю;
- часник з паростками не підлягає ні зберіганню, ні споживанню;
- добре зберігається часник в підвішеному стані (важливо вибрати максимально прохолодне та не занадто освітлюване місце);
- перед зберіганням часнику, його корінці потрібно зрізувати або припекти, а частина залишеного стебла має бути не менше 2 см
З часнику можна зробити оригінальну заготівлю, яка дозволить використати свіжі зубчики впродовж 3-4 місяців. Часник потрібно очистити, розділити на зубчики і залити будь-яким вином (бажано червоним). Суміш повинна зберігатися в скляній банці із закритою кришкою. Така консервація має свою особливість. На відміну від свіжого часнику, вона не може зберігатися при кімнатній температурі. Відразу після приготування її потрібно поставити в холодильник.
Скільки і при якій температурі зберігати часник?
Часник може зберігатися тривалий час. Головними нюансами в даному випадку є міра його твердості і створення максимально відповідних умов температурного режиму. У холоді часник не зберігають, тому ложити його в холодильник не рекомендується. Під впливом низьких температур може змінитися смак та консистенція зубчиків. Крім того, холод стає головною причиною вироблення вологи часником і прискорення процесу його гниття.
Піддавати часник заморожуванню не рекомендується. Така процедура кардинально змінить його смакові характеристики і структуру. Це стосується будь-якого виду часнику: в голівках, натертого або очищеного від лушпиння. Заморожений часник часто використовують ті, хто споживають його украй рідко і у мінімальній кількості.
Оптимальною температурою зберігання часнику є показник в 16 градусів. Такі умови можна створити у будь-якому приміщенні. У квартирі такий рівень температури, як правило, створюється в темних зонах. У таких умовах часник може зберігатися впродовж 5-6 місяців.
Якщо часник очищений від лушпиння або натертий на терці, то термін його зберігання буде мінімальним. Заготівлю можна помістити в закритий контейнер в холодильник, але спожити її потрібно в найкоротші терміни. Спочатку з часнику почне вироблятися сік, а потім його смак і запах стануть неприємними. Термін зберігання часнику в даному випадку складе максимум 2 доби.
Якщо залишилися очищені зубчики часнику, то зберегти їх впродовж 7-10 днів можна за допомогою рослинної олії. Ідеальним варіантом буде соняшникова олія. Зубчики потрібно помістити у банку або контейнер і залити повністю олією. Закривати місткість кришкою не можна (для банок можна використати кришки з отворами).
