Термін та спосіб зберігання кавуна залежить від того, в якому стані знаходиться плід – цілому або розрізаному. У другому випадку, зберегти соковитість та свіжість складніше. Цілий кавун можна зберігати впродовж декількох місяців, але при дотриманні певних правил. Якщо при купівлі плоду відомо, що найближчим часом він не буде спожитий в їжу, то у продавця потрібно поцікавитися сортом. Кавуни пізньостиглих сортів відрізняються тривалим терміном зберігання.
Нюанси зберігання кавуна:
- для тривалого зберігання ідеально підходять кавуни з товстою шкіркою, без вм’ятин та механічних ушкоджень, не биті;
- головною умовою зберігання кавуна (окрім створення необхідних температурних режимів) є виключення його зіткнення з твердою поверхнею або іншими плодами, тому рекомендується розміщувати його на щільній тканині;
- в процесі зберігання, кавун потрібно періодично перевертати, не міняючи при цьому температурний режим (перепади температури впливають негативно на будь-які овочі, фрукти та ягоди);
- розрізаний кавун не можна зберігати при кімнатній температурі (краще використати для цього холодильник);
- волога в кавуні піднімається вгору, тому при зберіганні розрізаного кавуна, розміщувати його потрібно розрізом вниз;
- завертати кавун у харчову плівку, потрібно особливим методом – разом з тарілкою, на якій він розміщений, зрізом вниз (якщо загорнути в плівку часточку або половинку кавуна, то м’якуш стане слизьким і набуде неприємного зовнішнього вигляду з виділеннями, схожими на слиз);
- якщо покласти кавун у відро або каструлю, а потім закрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце, то такі умови можна прирівнювати до атмосфери в льосі (у холодильник ставити не потрібно);
- якщо є можливість створити для кавуна температурні умови 2- 3 градуси, то продовжити термін його зберігання (у не розрізаному вигляді) можна за допомогою підстилки з моху;
- однією з головних умов зберігання кавуна, є виключення попадання світла (плід зберігатиметься довше при знаходженні в абсолютній темряві);
- для збереження зовнішнього вигляду кавуна, можна використати розтоплений віск (парафін наноситься на поверхню кавуна, а після його застигання плід поміщається в прохолодне і темне місце);
- особливо, не рекомендується зберігати кавун поблизу картоплі (термін зберігання за таких умов скорочується у декілька разів);
- вологість повітря при зберіганні кавунів, має бути в діапазоні від 80 до 85%
- добре зберігаються кавуни в підвішеному стані (плід поміщається в сітку або тканину, а потім підвішується в темному і досить прохолодному місці).
Ідеальними місцями для зберігання кавуна, в домашніх умовах являються (при обов’язковому створенні темних умов):
- ванна кімната;
- комора;
- антресоль;
- балкон;
- холодильник.
Скільки і при якій температурі зберігати кавун?
Оптимальна температура зберігання кавуна – рівень від 1 до 3 градусів. У таких умовах плід здатний зберігати свіжість впродовж 3-4 місяців, не порушуючи свої смакові властивості.
Розрізаний кавун при кімнатній температурі зберігати не можна. У таких умовах його можна тримати 2-3 години (якщо сонячна погода або тепла пора року, то м’якуш може почати псуватися вже за годину). Цей нюанс має особливу роль. Річ у тому, що несвіжим кавуном можна отруїтися. Бактерії, які нестримно з’являються та розмножуються на соковитому м’якуші, небезпечні для здоров’я. Прискорюються ці процеси за рахунок дії тепла. Розрізаний кавун потрібно зберігати при температурі від – 10 градусів.
Зберігати розрізаний кавун в холодильнику рекомендується не більше доби. Впродовж цього часу зберігаються смакові властивості м’якуша, і виключається ризик появи шкідливих бактерій.
Зміни стають помітні на другу добу. Кавун стає менш насиченим за смаком та ароматом, але ще придатний для вживання. Через 2-3 доби зберігання в холодильнику, від вживання варто відмовитися через втрату смакових властивостей і початку процесу окислення.
Максимальною температурою зберігання кавуна є показник 6 градусів. При більш високих температурних режимах, плід почне псуватися швидше. Крім того, обов’язковою умовою зберігання вважається забезпечення достатньої вологості повітря. У кавуні багато рідини, тому, чим більше зволоженим буде повітря, тим довше буде термін зберігання смугастого плоду.
М’якуш кавуна можна заморожувати. Спожити в їжу його потрібно буде протягом декількох місяців. При розморожуванні консистенція зміниться, тому такі кавуни більше підходять для приготування десертів або напоїв.
