Головними причинами швидкого псування айви, можуть стати підвищена вологість та занадто теплі умови зберігання. При дотриманні усіх правил, ці фрукти можуть зберігатися протягом місяця, не змінюючи ні смакові властивості, ні соковитість. Невелику кількість плодів можна розміщувати в холодильнику. Якщо айви багато, то доведеться знайти оптимально відповідне місце і створити особливі умови зберігання.
Нюанси зберігання айви в домашніх умовах
- якщо айви багато, то зберігати її краще в льосі або підвальному приміщенні (в прохолодних умовах зберігається свіжість фруктів, в квартирі створити такі умови для великої кількості плодів складно);
- велику кількість айви потрібно зберігати в ящиках з перегородками, щоб плоди не торкалися один одного (можна пересипати фрукти піском або обернути кожен папером);
- при необхідності пересипати айву, пісок можна замінити на тирсу або суху траву;
- айву можна зберігати поблизу яблук (плоди не впливають один на одного);
- груші здатні прискорити процес дозрівання та гниття айви, тому зберігати ці фрукти поруч, ні в якому разі не рекомендується;
- краще зберегти свіжість та соковитість айви можна за допомогою паперу або фольги (загортається кожен плід окремо);
- можна зберігати айву у поліетилені, але краще не поліетиленові пакети, а харчова плівка (щоб не допустити скупчення повітря і появи конденсату);
- можна збільшити термін зберігання айви, якщо заздалегідь придбати недозрілі плоди (але зберігати такі фрукти в холодильнику не можна, поміщати їх в холод можна тільки після повного дозрівання);
- не варто зберігати занадто дрібні, пошкоджені або побиті плоди (з них краще зварити компот, варення або спожити в їжу);
- заморожувати айву можна не лише у свіжому вигляді, але і після теплових обробок (наприклад, плоди можна спочатку зварити, потім подрібнити блендером і заморозити у вигляді пюре);
- зберігати розрізану айву потрібно тільки в холодильнику (як і яблука, айва швидко вступає в реакцію з повітрям, тому можна загорнути її харчовою плівкою);
- стиглу айву краще зберігати виключно в затемненому місці;
- стиглу айву, при кімнатній температурі, потрібно зберігати не довше ніж два тижні ( не можна розміщувати фрукти під променями сонця);
- додатковими способами зберігання айви вважаються в’ялення та сушка (фрукти розрізають на частини та видаляють серцевину, сушать плоди в духовці, протягом декількох годин при температурі близько 50 градусів);
- якщо немає можливості помістити айву в холодильник або льох, то в кімнатних умовах плоди потрібно зберігати в темних місцях, заздалегідь фрукти поміщають в паперові пакети);
- можна обробити айву розтопленим воском або натерти рослинною олією (такий прийом допоможе зберегти шкірку плодів від висихання).
Де і скільки зберігати айву?
Ідеальним місцем для зберігання айви в домашніх умовах, вважається холодильник. У відсіку для фруктів температурний режим повністю відповідає вимогам цієї категорії плодів. Оптимальною температурою зберігання айви, вважається показник від 0 до 4 градусів. У таких умовах фрукти не втрачають свою соковитість та залишаються свіжими протягом 2 місяців.
Якщо створити додаткові умови, то термін зберігання айви в холодильнику збільшиться до 4 місяців. В даному випадку знадобиться дотримання усіх правил в точності.
Співвідношення температури та терміну зберігання айви:
- від 0 до 1 градуса – 4 місяці;
- від 0 до 4 градусів – 2 місяці;
- від 4 до 8 градусів – 1 місяць;
- вище 8 градусів і при кімнатній температурі – не більше 1 місяця (максимум 3 тижні).
У морозильній камері, айва може зберігатися довше 7-9 місяців, причому, після дії низьких температур її смакові властивості стають більше насиченими. Перед заморожуванням, плоди потрібно розрізати, видалити насіння та шкірку, а м’якуш нарізати невеликими шматочками. Слід повністю виключити повторні заморозки фруктів.
