Готуємо запечений хек у духовці – 8 найсмачніших рецептів

Хек – низькокалорійна риба, завжди доступна для придбання в будь-якому магазині, будь-якої пори року. Заморожена тушка часто виходить сухуватою, тому досвідчені кулінари рекомендують приготувати її в білому або червоному соусі. Якщо робити все за правилами, то реально швидко приготувати ситну і ароматну вечерю, додаючи найпростіші продукти. Таку гарячу страву можна подати навіть на святковий стіл, причому жоден гість не зрозуміє, що на його тарілці лежить шматочок демократичної риби.

Хек можна запікати в духовці шматочками або цілим. Приготувати його самого по собі або з додаванням цілого букету спецій, твердого сиру, кілець лимона. Найсмачніша запіканка виходить, якщо поєднати рибне філе з овочевою нарізкою.

Можна прикрасити страву додаванням до неї каперсів, оливок чи маринованих грибів, а потім подати її на святковий стіл. Не варто забувати, що в рибній страві зосереджується величезна кількість мінералів та вітамінів, які благотворно впливають на зміцнення імунної системи, формування опорно-рухового апарату дитини.

Хек запечений у фользі зі сметаною та цибулею в духовці.

Хек із цибулею у сметанному соусі легко запікається у фользі, тому доведеться витратити мінімум часу та грошей. Виходить поживна гаряча страва, яка включається до дієтичного меню. Цей вид риби добре підходить і для правильного харчування, оскільки він пісний і в ньому відсутні дрібні кістки.

Інгредієнти:

• 2 тушки хека;
• 4 великі цибулі;
• 4 ст. л. сметани;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 2 щіпки солі;
• 2 ст. л. солоного соєвого соусу;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю.

Якщо додати до маринаду сметану з низьким відсотком жирності, то калорійність готової гарячої страви ще більше знизиться. Слід уточнити, що в гаряче можна додавати лише чорний мелений перець або посипати його спеціально підібраними спеціями для риби.

Приготування:

Тушки вимити, обсушити, випатрати і нарізати порційними шматочками. Змішати сметану з гірчицею, перцем та соєвим соусом.

Хек злегка присолити, опустити в соус і почекати 20 хвилин. Цибулю нарізати кільцями, кількість яких аналогічна кількості рибних шматочків.

Викласти на деко кільця цибулі, а на них рибу. Накрити листом фольги, поставити на 15 хвилин у духовку, розігріту до температури 180 градусів.

Перевернути на інший бік, змастити залишками соусу і запікати таку саму кількість часу.

Запікати рибу у фользі просто, оскільки весь посуд буде чистим, а специфічний запах не просочиться на кухню. Якщо запікати хека з цибулею подібним чином, гаряча страва вийде соковитою та поживною. Весь процес термічної обробки триває не більше 50-60 хвилин.

Найсмачніший хек з овочами запечений у духовці.

Хек на овочевій подушці в духовці є не тільки смачною, але ще корисною та поживною стравою. Повноцінне гаряче може приготувати навіть кулінар-початківець. У ньому головну роль відіграє ситний та ароматний овочевий соус.

Нам знадобиться:

• 1,2 кг. риби;
• 1 молодий кабачок;
• велика цибуля – 1 шт;
• 1 середня морква;
• 2 болгарські перці;
• по 1 ч. л. меленого чорного перцю та паприки;
• 4 ст. л. майонезу;
• 2 зубки часнику;
• 1 ч. л. кухонної солі.

Гармонічно поєднуються з рибою такі овочі, як томати, цибуля, броколі та морква. Якщо використовується солодкий перець, потрібно вибирати сорти з щільною шкіркою і соковитою м’якоттю, наприклад, ратунду.

Спосіб приготування:

Кабачок вимити, нарізати половинками.

Нарізати цибулю та моркву півкільцями, а перець болгарський – тонкою соломкою.

Хек розморозити, промити, нарізати однаковими скибочками, посолити та поперчити. Посипати рибу паприкою, додати майонез.

Покласти до рибних шматочків часник, пропущений через прес. Всі інгредієнти ретельно перемішати та викласти в один шар на деко.

Розігріти духовку до 220 градусів і запікати 40 хвилин.

Позитивною стороною готової страви є те, що всі компоненти запікаються в духовці разом і не вимагають додаткового гарніру. Страва виходить соковитою і напрочуд ароматною, причому овочі ідеально доповнюються ніжними скибочками риби та запашними травами.

Як приготувати філе хека швидко та смачно?

Страва апетитно виглядає, до того ж ще й смачна, подається на святковий стіл як фірмова. До переваг запеченого філе можна віднести швидкість його приготування. Це допоможе в тому випадку, якщо гості прийшли несподівано і вже стоять на порозі.

Продукти для приготування:

• 1кг. філе риби;
• 4 шт., картоплі;
• 50 гр. вершкового масла;
• часник – 1 головка;
• пучок зелені петрушки;
• 1 ч. л. солі;
• мелений перець – 1 ч.,л.;
• 1 ст. л. приправ «Для риби».

Філе хека – тонка та ніжна його частина, тому піддавати термічній обробці потрібно його обережно. Специфічного запаху риби можна позбутися, якщо влити в неї сік лимона і додати кілька щіпок розмарину.

Процес приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати сантиметровими шайбами.
2. Посипати сіллю та перцем, викласти на деко, покритий пергаментом.
3. Картопляні скибочки змастити розтопленим вершковим маслом.
4. Запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів, 10 хвилин.
5. Нарізати філе на сантиметрові шматочки, полити їх вершковим маслом.
6. Викласти на запечену картоплю, а в проміжках розмістити цілі, але трохи придавлені ножем зубки часнику.
7. Знову помістити деко в духовку на 15 хвилин, не змінюючи температурний режим.

Філе готується просто, подається без додаткового гарніру. Запікати невелику кількість часу, щоб не пересушити. Найкраще доповнити основний інгредієнт жирними соусами – сметаною, майонезом, а подати на стіл гаряче з легким овочевим салатом.

Хек запечений у вершковому соусі в духовці.

Дуже ніжною і соковитою виходить риба, запечена в соусі на основі жирного молока та якісного вершкового масла. За вищевказаним рецептом хек слід спершу обсмажити в сковороді, інакше молоко просто згорнеться від високої температури в духовці.

Перелік інгредієнтів:

<1>1 кг. молочного хека;
• 50 гр. вершкового масла;
• 4 часникові зубки;
• 1 ст. л. пшеничного борошна;
• 300 мл. молока (3.2%);
• по 1 ч. л. солі та суміші перців;
• 1 пучок зелені петрушки;
• по ч. л. розмарину та чебрецю.

Рибну тушку, слід ретельно прощупати, щоб зрозуміти, чи немає всередині кристаликів льоду. Якщо вони були виявлені, то це вірна ознака неправильного заморожування сировини. При приготуванні подібної заготовки м’ясо вийде гумовим та дуже тугим.

Спосіб приготування:

Тушку розморозити, видалити всі плавці та розділити на 4 шматки.

Часник нарізати тонкими пластинками, а зелень нарізати дуже дрібно.

Розтопити в сотейнику вершкове масло, покласти в нього часникові скибочки і обсмажити до золотистості. Всипати борошно і перемішати ложкою.

Масу посолити, поперчити сумішшю перців, влити, помішуючи, холодне молоко. Коли соус загусне, покласти в нього нарізану свіжу та сушену зелень.

Налити в керамічну форму для запікання половину соусу. Викласти шматочки риби та залити залишками вершкової маси.

Запекти в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці, 20хвилин.

Ця страва відрізняється напрочуд ніжною консистенцією, завдяки тому, що в ній міститься суміш масла та молока. Соковитість хеку надає кірка з борошна, здатна запобігти випаровуванню рідини. До риби підійде зелень чебрецю, пластівці гострого перцю чилі та сушена петрушка.

Як запекти хек з морквою, цибулею та картоплею у духовці?

Хек ідеально поєднується з картоплею та соковитою морквою, ця смачна страва готується досить швидко. Господині доведеться просто нарізати всі компоненти, а все інше зробить духова шафа. В результаті виходять соковиті та ароматні шматочки риби та овочева подушка.

Інгредієнти:

• 1,2 кг. свіжомороженого хеку;
• 3 цибулі;
• 1 велика морква;
• 1,2 кг. картоплі;
• 150 мл. сметани;
• 250 мл. йогурту та кефіру;
• 50 мл. теплої води;
• 4 зубки часнику;
• 60 мл. рослинної рафінованої олії;
• 1/3 лимона;
• сіль, коріандр та італійські трави – за смаковими уподобаннями;
• 1 пучок зелені петрушки.

Під час закладки компонентів потрібно обережно, щоб не пошкодити фольгу тому, що сік та олія просто випливуть на деко. Потрібно обережно виймати лист, він настільки гарячий, що можна ненароком обпектися.

Приготування:

Рибу слід вимити, вичистити черевця від чорної плівки та обсушити. Посолити, посипати меленим коріандром та італійськими травами. Полити тушки лимонним соком, замаринувати 20 хвилин.

Нарізати цибулю півкільцями, перекласти її на сковороду в олію. Натерти моркву на великій тертці, відправити до цибулі. Обсмажити на повільному вогні до рум’яності, періодично помішуючи лопаткою.

Дрібну картоплю нарізати четвертинами, а велику – сантиметровими слайсами. Перекласти в миску, полити олією, посипати сумішшю італійських трав. Поперчити, посолити картопляні скибочки, перемішати та відставити на 10 хвилин.

Змішати сметану з йогуртом або кефіром, натерти в неї часник на дрібній тертці. Додати дрібно нарізаний кріп, сіль, воду та перемішати до однорідності.

У глибоке деко викласти картоплю, полити охолодженою засмажкою. Перемішати маринованого хека, розподілити шматочки наступним шаром і полити сметанним соусом. Налити трохи води, помістити в духовку, прогріту до температури 170 градусів, на 30-40 хвилин.

На виході можна отримати просту та неймовірно смачну гарячу страву. Якщо хочеться приготувати величезне деко запеченого хека для гостей, потрібно просто збільшити кількість продуктів у кілька разів. Подавати на стіл рибу варто з різними свіжими або консервованими овочами.

Хек, запечений з помідорами та сиром у духовці.

Риба за цим рецептом настільки соковита і м’яка, що просто тане в роті. Щоб страва не вийшла сухою, на час її термічної обробки деко прикривається листом фольги. Хек виглядає апетитним завдяки золотистій скоринці, він ідеально поєднується з картопляним пюре, рисом або макаронними виробами.

Перелік потрібних інгредієнтів:

• філе хека – 1кг.;
• твердий сир – 100 гр;
• болгарський перець – 1 шт.;
• великий помідор – 1 шт.;
• зелень кропу – 1 пучок;
• часник – 2 зубки;
• сметана – 2 ст. л.;
• будь-які смажені гриби – 100 гр.;
• сіль кухонна – 2 ч. л.;
• мелений чорний перець – 1 ч. л.

Твердий сир чудово замінюється якісним плавленим аналогом. Кожне рибне філе обмазати з усіх боків сметаною і присипати пікантними травами, щоб суттєво покращити його смак.

Приготування:

Дно скляної форми для запікання змастити олією. Філе посипати сіллю та перцем з обох боків. Відразу відправити рибу у форму.

Перець очистити від насіння, нарізати дрібним кубиком та посипати рибні скибочки. Помідор нарізати великими кубиками, а зелень і часник дуже дрібно. Змішати всі компоненти у формі для запікання.

Викласти зверху обсмажені кубиками гриби, а також сметану. Запікати протягом 55 хвилин при температурі 180 градусів.

Коли страва буде майже готова, її потрібно дістати, посипати натертим сиром і відправити назад у духовку на 5 хвилин.

Після того, як гаряча страва буде готова, вона одразу ж подається на стіл. Рибний делікатес посипається дрібно нарізаною зеленню кропу та петрушки, а потім розкладається на порційні тарілки.

Рецепт хеку в томатному соусі з морквою та цибулею.

Хек, запечений по-одеськи, сподобається своєю соковитістю та ситністю. Його можна подати на сніданок, тому що в ньому відсутні пікантні спеції. Смак свіжих помідорів у страві помірний, він чудово відтінює присмак основного інгредієнта. Калорійність хеку, приготованого в томатному соусі, мінімальна, а приготувати його легко може навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

• 4 тушки свіжомороженого хеку;
• 2 цибулі;
• 2 соковиті моркви;
• 3 ст. л. борошна;
• 200 мл. води;
• 6-7 ст. л. томатної пасти;
• 4 ст. л. рослинної олії;
• чорний мелений перець та сіль – за смаковими уподобаннями.

Можна брати томат, але тільки густий, найкраще приготований самостійно з м’якоттю. Для солодкого присмаку, слід додати в томатну підливу цукор.

Спосіб приготування:

1. З рибної тушки видалити плавці, перевірити чистоту черевця та промити проточною водою. Нарізати на шматочки, скласти в миску, посолити та поперчити.
2. Нарізати цибулю середніми скибочками, натерти моркву на великій тертці.
3. Перекласти цибулю в розігріту олію на сковороді, обсмажити до золотистості.
4. Обвалювати рибні шматочки в борошні, скласти їх у форму для запікання.
5. Покласти в сковороду моркву і смажити до готовності разом із цибулею, додавши сіль та перець.
6. Додати в засмажку томатну пасту, влити воду та перемішати.
7. Протушкувати отриману масу 5-7 хвилин, перебити занурювальним блендером до однорідності.
8. Томатним маринадом залити рибні шматочки, щоб вони були повністю покриті.
9. Накрити листом фольги, запекти в духовці 40 хвилин при температурі не вище 180 градусів.

Кращим гарніром для делікатесу по-одеськи буде відварена картопля та свіжа зелень. Дуже смачною вийде тушкована риба, приготовлена в керамічному горщику або гусятниці, тому що така ємність здатна легко зберігати всі корисні якості продуктів.

Хек запечений в рукаві для запікання – просто і смачно!

Для приготування неперевершеного хеку, слід застосовувати щільний кухонний рукав для запікання. Якщо правильно запекти безкісткову рибу, вона підійде для дієтичного харчування, тому що відрізняється легкістю та низькою калорійністю.

Перелік інгредієнтів:

• 3 тушки хека;
• 2 щіпки морської солі;
• 2-3 цибулі;
• 1 ст. л. спецій для риби.

Заморожену рибу слід розморожувати при кімнатній температурі, не застосовуючи теплої води або мікрохвильової печі. Якщо використовувати екстрене розморожування, тушка хека не прожарюється в ділянці кістки.

Приготування:

Кожну тушку вимити, видалити зайві ділянки – тонкий край на черевці, плавці, хвіст. Обваляти хека в спеціях із сіллю та залишити на 15-20 хвилин.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Зав’язати один кінець рукава для запікання, викласти подушку з цибулі. Зверху розмістити рибні тушки.

Розігріти духовку до 180 градусів з режимом конвекції. Помістити деко з рукавом на середній рівень, на 20 хвилин.

Рецепт приготування хека в духовці можна урізноманітнити, якщо додати в неї суміш зі свіжих або заморожених овочів. Страва своїх смакових якостей не втрачає, якщо подати її на стіл у гарячому або холодному вигляді. Риба приготована за цим рецептом є чудовим перекусом, який можна взяти з собою на роботу або до школи.

Хек — риба неймовірно ніжна, тому кулінари рекомендують загорнути тушку у фольгу або зробити шубу з овочів. Зберегти соковитість готової страви дозволяє використання сметанного або майонезного соусу, а також сиру. Щоб не витрачати дорогоцінний час на приготування гарніру, варто запекти рибу відразу з картоплею, капустою або морквою. У цьому випадку можна миттєво отримати чудову сімейну вечерю або обід.

Людина, яка хоче позбутися зайвих кілограмів, має обов’язково включити до свого раціону запеченого хека. Калорійність рибної страви невелика, тому вона ідеально підійде для здорового харчування чи лікувальної дієти. При правильному приготуванні рибного делікатесу, страва буде ситною, а тяжкість у шлунку після її поїдання не відчуватиметься.