Солянка збірна м’ясна класична – 13 дуже смачних рецептів

Поживна, гостра та пряна перша страва – це м’ясна солянка, яку вміли готувати ще з давніх-давен. У наші дні страву вважають делікатесною, а в ті часи багаті люди її просто не визнавали. Раніше страву готували для простого народу, тому вона мала назву «селянка».

Страву називали м’ясною збірною, оскільки готували її з різних видів м’яса, а також додавали цілий набір інших інгредієнтів. Насичена солянка дуже ситна, тому що в ній поєднано кілька видів готового м’яса, соуси та соління. Обов’язково в страві має бути пікантна кислинка, зручність її приготування в тому, що готується вона за годину.

Солянка – це висококалорійний суп на основі м’яса. Деякі господині додають картоплю, але в давнину страву готували без неї. Більшість людей сильної статі дуже люблять гаряче, особливо в холодну пору року. Її готують для свята, і в будні, бо всі продукти доступні, а готувати страву не складно.

Класичний рецепт збірної м’ясної солянки.

Солянка – перша страва, що відноситься до традиційної української кухні. Вона подобається чоловікам через свою насиченість та велику кількість м’яса. Кожна господиня має власний рецепт приготування смачної страви, але її основою є класичний варіант.

Нам буде потрібно:

• 500 гр. свинини;
• 300 гр. чеських копчених ковбасок;
• 350 гр. сервелату;
• 300 гр. вареної ковбаси;
• 200 гр. свинячої шинки;
• 200 гр. молочних або дитячих сосисок;
• 4 цибулини;
• 200 гр. томат-пасти;
• 3 бочкові огірки;
• 200 гр. розсолу з огірків;
• по 100 гр. оливок та маслин;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 4 л. води;
• 3 лаврові листи;
• 8 горошин духмяного перцю;
• по 1 ч. л. цукру та кухонної солі.

Обов’язково, в процесі приготування слід застосовувати солоні огірки, за бажанням додаючи до них оливки або каперси. Томатну пасту можна замінювати свіжими томатами або аналогічним соусом.

Приготування:

Покласти м’ясо в холодну воду, додати чорний перець та лавровий лист. Додати цілу, очищену від лушпиння, цибулину і проварити 30 хвилин.

Нарізати кружальцями сосиски та ковбаски.

Шинку та варену ковбасу нарізати кубиками. Сервелат нарізати кружальцями.

Витягнути з бульйону м’ясо і дати йому охолонути. Видалити зайвий жир і нарізати невеликими шматочками.

Нарізати цибулину тонкими півкільцями, а огірки – довгими пластинами.

Розігріти в сковороді олію, обсмажити на ній цибулю до м’якості, додати томатну пасту. Додати порізані огірки, перемішати і томити на повільному вогні.

Додати в піджарку цукор, залити невеликою кількістю розсолу з огірків, тушкувати 20 хвилин, помішуючи. Додати в киплячий бульйон.

Обсмажити на сухій сковороді копчені ковбаси, потім – шинку, м’ясо та сосиски.

Додати в основу супу, варити на слабкому вогні 25 хвилин. Оливки та маслини нарізати кільцями, покласти їх у каструлю за 10 хвилин до готовності. Сметану, кружальце лимона, тости або свіжий хліб подають окремо.

Солянка з капусти в банках, для тривалого зберігання.

Солянка консервована на зиму – це заготовка з хрусткою білокачанною капустою, законсервована в банці з приправами. Заготовка, в зимовий час, використовується як приправа до супу або корисний салат. Якщо дотриматись всіх рекомендацій, консервація може зберігатися тривалий час.

Інгредієнти:

• свіжа білокачанна капуста – 1,5 кг.;
• свіжі томати – 500 г.;
• перець болгарський – 500 г.;
• соковита морква – 500 г.;
• цукор – 100 г.;
• соняшникова олія – 150 мл.;
• кухонна сіль – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• оцет столовий (9%) – 1 ст. л.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• перець чорний горошком – 4-5 шт.

Консервувати в банки солянку на зиму з капусти, можна з додаванням лісових грибів, огірків, болгарського перцю, баклажанів. Готувати консервацію доведеться лише у товстостінній каструлі, оскільки є вірогідність пригоряння.

Спосіб приготування:

Капусту нашаткувати за допомогою спеціальної шатківниці. Моркву натерти на тертці, а помідори нарізати скибочками. Цибулю нарізати невеликими кубиками, відправити з іншими продуктами в каструлю.

Ретельно перемішати овочі, влити олію і посипати цукром. Посолити, ще раз перемішати та довести до кипіння на повільному вогні.

Покласти лавровий лист, горошини чорного перцю, томатну пасту. Протушкувати масу 40 хвилин, влити оцет за 5 хвилин до готовності. Готову масу розподілити по стерилізованим банкам і закрити підготовленими кришками. Перевернути банки, накрити махровим рушником і залишити до повного охолодження.

Взимку овочева заготовка подарує шматочок літа та потішить пікантним смаком. Вона врятує в тому випадку, якщо потрібно терміново приготувати вечерю або пригостити несподівано гостей.

Класична солянка з картоплею та ковбасою.

Суп з картоплею та копченою ковбасою виходить неймовірно наваристим, апетитним та насиченим. Якщо знайти свій рецепт приготування солянки, то не доведеться витрачати багато часу.

Перелік потрібних інгредієнтів:

• 250 гр. яловичини;
• 250 гр. свинини;
• 150 гр. шинки;
• 3 молочні сосиски;
• 100 гр. бекону копченого;
• 2 шт. картоплі;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 4 шт. бочкових огірків;
• 2 цибулі;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 2 лаврові листи;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 ст. л. оливок;
• 1 банка маслин;
• 4 кружки лимона;
• зелень, сметана – для подачі.

Для надання пікантності першій страві, варто влити в неї половину склянки розсолу з огірків. Якщо ковбаси немає, можна легко замінити їх копченими сосисками або сарделями.

Процес приготування:

Обсмажити на олії цибулю, нарізану кубиками, до золотистого відтінку.

На олії, що залишилася від обсмажування цибулі, підсмажити огірки до м’якості та зменшення їх об’єму.

Оливки швидко обсмажити в сковороді з олією.

Вийняти та протушкувати томатну пасту.

Томатну пасту влити в киплячу воду.

На сковороді піддати термічній обробці всі види ковбасних виробів, поки вони не покриються скоринкою.

Додати в бульйон оливки, огірки та цибулю.

Покласти картоплю, перець горошком. Прокип’ятити 10 хвилин, всипати підготовлені м’ясопродукти. Накрити кришкою та варити ще 15-20 хвилин.

Висипати в суп маслини, четвертинки лимона. Настояти солянку під кришкою 10-15 хвилин. Розлити в тарілки, прикрасити зеленню та сметаною.

Компоненти, зазначені в переліку, розраховані на 4 літри насиченого супу. Солянку слід тримати в холодильнику, для настоювання і тим самим збагатити її смак. Термін збереження страви 3 дні, тому краще готувати її стільки, щоб повністю з’їсти за вказаний період часу.

Солянка в мультиварці, найпростіший рецепт в домашніх умовах.

Просто та швидко приготувати ніжну та ситну солянку, якщо в будинку є хоча б найпростіша мультиварка. Суп з розумного горщика виходить напрочуд густим, ароматним та вражає насиченим червоним відтінком.

Перелік інгредієнтів:

• 150 гр. ковбаси салямі;
• 150 гр. балика;
• 2 солоних огірка;
• 1 цибуля;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 л. води;
• 50 гр. томат-пасти;
• 100 гр. маслин без кісточок;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 2 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. перцю меленого чорного.

З солоних огірків рекомендовано видаляти шкірку, оскільки після термічної обробки вона стане твердою. Калорійність стограмової порції солянки складає 90 кілокалорій.

Приготування:

1. Встановити мультиварку на режим «Смаження». Цибулю нарізати тоненькими, як дрібна локшина, смужками, обсмажити в чаші на олії 2-3 хвилини.
2. Тонкою соломкою нарізати огірки, покласти їх до цибулі. Обсмажити до м’якості та виділення соку.
3. Балик і ковбасу гострим ножем порізати на соломку.
4. Перекласти в чашу мультиварки, обсмажити до золотистої скоринки. Нарізати кожну маслину на 3-4 частини, покласти до решти компонентів.
5. Викласти в чарівний горщик томатну пасту, посипати цукром, сіллю та перцем.
6. Через 5 хвилин залити все водою, варити в режимі «Суп» 20 хвилин при закритій кришці.

Універсальну страву можна приготувати для буденної сімейної вечері або подати на стіл до свята. Густий і насичений суп чудово втамовує голод і суттєво піднімає настрій.

Як приготувати солянку зі свіжої капусти з м’ясом?

Страва виходить неймовірно ситною та насиченою, завдяки тому, що в ній містяться різнокольорові овочі та соковите м’ясо. Всі компоненти тушкують, а не смажать, тому користі в готовому супі набагато більше. Після термічної обробки овочі та м’ясна нарізка залишаються смачними, зовсім нежирними, вони не пересушуються і залишаються поживними та ніжними.

Потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 300 гр. курячого філе;
• 1 частина качана капусти;
• 3 соковиті моркви;
• 2 болгарські перці;
• 1 зубок часнику;
• 1 велика цибуля;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 1 ст. л. мелених спецій (базиліка, кропу, прованських трав);
• 2 ч. л. чорного перцю.

Якщо качан капусти не соковитий, то під час тушкування доведеться застосовувати додатковий об’єм води або томатний сік. Якщо господиня не має бажання додавати воду, її можна легко замінити томатною пастою чи помідорами у власному соку.

Спосіб приготування:

1. Зняти з качана капусти верхнє листя, дрібно нашаткувати, перекласти в глибоку миску.
2. Моркву нарізати довгими стрілами, перець і цибулю навпіл, а потім півкільцями.
3. Часник нарізати ножем, якомога дрібніше.
4. М’ясо нарізати однаковими невеликими скибочками, обсмажити в олії до рум’яності.
5. Налити в глибоку сковороду олію, до золотистості обсмажити цибулю та перець разом.
6. Витягнути масу на тарілку, а в ємність покласти моркву, посипати піджарку часником та всіма спеціями.
7. В чистій сковороді протушкувати капусту до зменшення маси.
8. Потім додати підготовлене м’ясо і піддати термічній обробці ще 20 хвилин.

Солянка з капусти – самостійна страва, особливо, якщо готується зі шматочками соковитого м’яса. Її можна подавати на стіл у вигляді ситного овочевого гарніру. З густим супом не витрачається багато часу, але він однаково виходить насиченим, ароматним та смачним.

Збірна м’ясна солянка з копченостями.

Солянка, в яку додані копченості, є найбільш ароматним видом супу. До нього додається щонайменше два види копченого м’яса, причому чим більше додано м’ясного асорті, тим смачнішою буде готова страва.

Необхідні інгредієнти:

• копчені свинячі ребра – 600 гр.;
• копчена яловичина – 100 гр.;
• сирокопчена ковбаса – 100 гр.;
• шинка – 100 гр.;
• сосиски якісні – 4 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• огірки солоні – 2 шт.;
• соняшникова олія – 3 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• оливки без кісточок – 70 гр.;
• огірковий розсіл – 4 ст. л.

Якщо додати в солянку дрібку меленої куркуми, то вона набуде насиченого яскравого відтінку. Для пікантної гостроти, додається не томатна паста, а кетчуп чилі або гострий соус.

Спосіб приготування:

Ребра розділити на кілька частин, помістити в глибоку каструлю, залити водою. Варити на середньому вогні під закритою кришкою, півгодини.

Всі види м’яса нарізати невеликими кубиками, а сосиски нарізати кільцями.

Перемішати м’ясні інгредієнти у глибокій мисці. Нарізати кубиками цибулю та огірки.

Обсмажити цибулю в гарячій олії до прозорості. Потім додати до неї огірки, посипавши цукром і тушкувати 7 хвилин. Покласти томатну пасту та дві столові ложки води, перемішати та протушкувати 5 хвилин.

Витягнути шумівкою ребра, покласти в бульйон решту м’ясних складових та смажені овочі. М’ясо відокремити від кісток, нарізати дрібними скибочками, відправити в каструлю і прокип’ятити 10 хвилин.

Додати оливки, розсіл з огірків, зняти з вогню та настояти 20 хвилин.

2

Посуд для солянки підбирається ретельно, тому що він має бути з товстим дном і високими стінками.

Потрібно звернути увагу на те, що суп успішно готується на плиті, в казані та в духовці в порційних керамічних горщиках.

Рецепт приготування солянки на сковороді з сосисками та капустою.

Ця перша страва є насиченою та ароматною, хоча м’яса в ній немає ні шматочка. Ситну солянку з якісними сосисками можна приготувати набагато швидше за м’ясну, оскільки бульйон варити не доведеться.

Перелік потрібних інгредієнтів:

• 1кг. білокачанної капусти;
• 2 головки цибулі;
• 2 соковиті моркви;
• 3 ст. л. томату;
• 2 зубки часнику;
• 2 лаврових листи;
• 5-6 якісних сосисок;
• 1 щіпка кухонної солі;
• 1 щіпка чорного меленого перцю.

Сосиски потрібно брати, виключно, вищого ґатунку, щоб вироби не змінили свою форму після термічної обробки. Найкраще обсмажити всі компоненти окремо і лише потім з’єднати для тушкування, для більш насиченого смаку.

Приготування:

Капусту нарізати дрібною соломкою, натерти моркву на великій тертці. Цибулю та часник порізати кубиками. Нарізку з капусти пом’яти руками і трохи посолити.

Моркву та цибулю підсмажити на олії в сковороді, приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.

Посолити піджарку, поперчити і додати поламаний на шматочки лавровий лист. Покласти томатну пасту, перемішати до однорідності.

Додати до піджарки капусту, протушкувати під закритою кришкою, півгодини.

Сосиски розрізати на 3-4 шматочки, відправити в сковороду та смажити ще 10 хвилин.

Солянку зі свіжої капусти з сосисками можна швидко приготувати на обід чи вечерю, вона смачна та водночас малокалорійна. Смак готової першої страви можна посилити, доповнивши свіжими соковитими томатами, часником та улюбленими прянощами.

Класичний рецепт солянки по-грузинськи.

Від класичної солянки грузинський варіант відрізняється пікантністю та підвищеною гостротою. Це ідеальна перша страва, яку можна перетворити на гарячу. Кожен кулінар може додавати родзинку від себе, додаючи до каструлі улюблені спеції.

Продуктовий список:

• 900 гр. м’яса яловичини;
• 2л. бульйону;
• 6 солоних бочкових огірків;
• 3 зубки часнику;
• 3 великі цибулини;
• 6 ст. л. томатної пасти;
• 5 ст. червоного столового вина;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• по 1 ст. л. паприки та хмелі-сунелі;
• по 1 пучку зелені кінзи та петрушки;
• 1 ст. л. чорного меленого перцю;
• 1 ст. л. кухонної солі.

Можна замінити мелений запашний перець пекучим гострим аналогом. Для того, щоб приготувати ситну та ароматну солянку, до неї кладуть копчене куряче м’ясо.

Спосіб приготування:

Яловичину нарізати однаковими невеликими кубиками і обсмажити в розпеченій олії. Цибулю нарізати довільними скибочками, додати до м’яса і тушкувати на слабкому вогні до виділення соку.

Огірки нарізати маленькими кубиками. Смажену яловичину відправити в глибоку каструлю разом із огірками та бульйоном.

Влити в суп червоне вино та часник, пропущений через прес. Покласти томатну пасту, сіль, перець та інші приправи. Протушкувати під закритою кришкою протягом 35-40 хвилин, посипати дрібно нарізаною зеленню.

Для грузинської страви важливі гострі спеції та велика кількість пряної зелені. Саме через це, першу страву не можна подавати на стіл дітям або ж людям, які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту.

М’ясна збірна солянка з каперсами.

Деякі господині додають до солянки каперси, для пікантності. Ці овочі, які ростуть на кущі, наділяють суп гостротою, терпкістю, цікавою кислинкою. Солянка, обов’язково, готується в товстостінній каструлі, щоб вона вийшла не вареною, а тушкованою.

Продукти для приготування:

• 600 гр. кісток яловичини;
• 250 гр. ковбаси салямі;
• 250 гр. карбонату;
• 150 гр. сирокопченого бекону;
• 1 цибуля;
• 0,5 лимона;
• 2 солоних огірки;
• 4 ст. л. олії без аромату;
• 55 гр. маслин із кісточкою;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 1 ст. л. каперсів;
• 2 ст. л. протертих томатів;
• 1 ст. кислого розсолу з огірків.

Для кольору можна додати маленьку, соковиту моркву з насиченою помаранчевою шкіркою. Огірки мають бути твердими та щільними, щоб вони не перетворилися в кашу.

Спосіб приготування:

Кістки замочити у прохолодній воді на 30-60 хвилин, щоб вимочити кров.

Злити воду, залити такою ж кількістю рідини та довести м’ясо до кипіння на слабкому вогні. Зняти пінку шумівкою і проварити 90 хвилин під кришкою.

Кістки витягнути, остудити та відокремити від них м’ясо. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Огірки натерти на великій тертці і нарізати довгою соломкою.

У розпеченій рафінованій олії обсмажити цибулю, а потім додати до неї огірки і протушкувати до зменшення маси в обсязі. Нарізати всі м’ясопродукти впоперек соломкою. Покласти в піджарку протерті помідори, подрібнену петрушку.

Нарізані шматочки м’ясних продуктів відправити у бульйон. Додати підсмажені овочі, порізаний четвертинками лимон, каперси. Влити огірковий розсіл, посипати оливками.

Підігрівати солянку, як і будь-який суп, слід невеликими порціями, не ставлячи на вогонь всю каструлю з нею. Це суттєво підвищує термін зберігання готової страви, зберігши всі її смакові якості. У кожну тарілку солянки можна покласти столову ложку нежирної сметани для жирності.

Вечеря з ситної солянки з грибами та капустою.

Смачну солянку можна приготувати з лісовими чи магазинними грибами та капустою. Ситну першу страву подають до сімейної вечері або святкового обіду. Заправкою для супу можуть бути гострий томатний соус, томат-паста, розведена водою, або домашній морс.

Перелік інгредієнтів:

• 200 гр. квашеної білокачанної капусти;
• 500 гр. глив;
• 1велика цибуля;
• морква – 1 шт;
• 1 ст. кислого розсолу з огірків;
• свіжий помідор – 1 шт.;
• 8 солоних бочкових та маринованих огірків;
• 2 стебла цибулі-порей;
• 7-8 зубків часнику;
• 1 лимон;
• 3 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 1 ч. л. суміші перців;
• 4 ст. л. томатної пасти;
• 100 гр. нарізаної зеленої цибулі;
• 1 ч. л. домашньої аджики;
• 1 ст. л. солоного соєвого соусу.

Для грибної солянки можна застосувати капусту пізніх сортів, але її доведеться тушкувати набагато довше. Якщо томатний сік солоний, то додавати кухонну сіль слід з особливою обережністю, щоб не пересолити страву і не зіпсувати її.

Процес приготування:

1. Гливи нарізати невеликими скибочками, обсмажити в сковороді в олії з додаванням соєвого соусу і дрібно нарізаним часником.
2. Огірки нарізати великими смужками або кубиками. Виконати ту ж операцію з цибулею, зеленню та цибулею-порей.
3. Моркву натерти на великій тертці, дрібно нарізати помідор.
4. Скласти все в глибоку сковороду, обсмажити на олії 7 хвилин.
5. Залити капусту та інші овочі невеликою кількістю води, покласти в неї аджику та томатну пасту, тушкувати на середньому вогні, помішуючи.
6. Перекласти в каструлю піджарку та гриби, додати окріп, сіль, перець, лимонні часточки та влити огірковий розсіл. Варити на повільному вогні 15-20 хвилин.

Грибна солянка, приготована без м’яса за подібним рецептом, чудово підходить до посту. Насичений присмак овочів чудово доповнює будь-які гарніри. Якщо зробити страву густою, вона може стати чудовою холодною закускою або салатом, який не вимагає багато часу для приготування.

Збірна солянка з куркою та ковбасою.

Ситна, апетитна солянка з пікантною винною ноткою і насиченим курячим бульйоном. Незважаючи на довгий перелік інгредієнтів, готується дивовижна гаряча страва легко.

Інгредієнти:

• 300 гр. копченої курки;
• 600 гр. яловичини;
• 300 гр. ковбаси копченої;
• 100 гр. моркви;
• 1 цибуля;
• 2 ст. л. каперсів;
• 100 гр. маслин без кісточки;
• 100 гр. солоних огірків;
• 200 гр. маринованих опеньків;
• 2 ч. л. томатної пасти;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 1 лавровий лист;
• 5 ст. л. олії без аромату;
• 0,5 лимона;
• 3,5 л. води;
• сіль та мелений чорний перець – за смаковими уподобаннями.

Для зниження вмісту жиру в курячому бульйоні, слід видалити з м’яса шкірку та жирові прошарки. Для гострого присмаку готової страви в суп додають розсіл з огірків за смаком.

Приготування:

1. Залити холодною водою м’ясо, проварити на середньому вогні 90 хвилин. Посолити та варити, знімаючи піну шумівкою.
2. Цибулю дуже дрібно нарізати, а огірки нарізати косою соломкою. Ковбасу, копчену курку нарізати соломкою. Моркву натерти на великій тертці, а зелень подрібнити.
3. Розігріти олію в сковороді, обсмажити до рум’яності кубики цибулі.
4. До підсмаженої цибулі додати моркву.
5. Протушкувати півтори хвилини, додати в сковороду огірки.
6. Додати до овочів ковбасу та курятину, смажити ще 5 хвилин. Покласти томатну пасту, перемішати та з’єднати з грибами.
7. Витягнути м’ясо з бульйону, остудити, нарізати соломкою.
8. Відправити в бульйон засмажку, яловичину, маслини, каперси, проварити 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування посолити, поперчити, додати лавровий лист, лимон та зелень.

Подається справжня солянка гарячою, її традиційно прикрашають дрібно нарізаною зеленню кропу або кінзи. Господині самостійно вирішують, яке м’ясо та які заправки додавати у страву. Саме від цього залежить смак готової страви, а також її консистенція.

Пікантний рецепт збірної солянки з яловичиною.

Якщо дотримуватися рекомендацій в рецепті, можна не витрачаючи багато часу, приготувати ароматний та пікантний суп. Ця страва може бути і першою, і самостійною гарячою. Яловича солянка відрізняється цікавим та колоритним смаком, ситністю та насиченістю.

Нам буде потрібно:

• 500 гр. яловичої вирізки;
• 200 гр. сирокопченої ковбаси;
• 250 гр. копченої корейки;
• 200 гр. курячої шинки;
• 1 велика цибуля;
• 1 ст. л. томатного пюре;
• 2 кислі огірки;
• 1 банка маслин без кісточок;
• 4 часточки лимона.

Якщо на поверхні бульйону утворюється піна, її потрібно прибирати шумівкою, щоб готова страва не була каламутною. Для вираженого присмаку огірків, їх не потрібно обсмажувати перед закладкою в бульйон.

Спосіб приготування:

М’ясо відварити 60 хвилин, не даючи утворитися піні. Можна покласти в бульйон горошини чорного перцю та лавровий лист.

Нарізати шинку і корейку пластами, а потім дрібним кубиком. Обсмажити на сухій сковороді копченості разом із цибулею до рум’яного кольору, періодично помішуючи лопаткою.

Огірки нарізати досить великими скибочками. У засмажку покласти нарізку з огірків та томатне пюре. М’ясо та ковбасу нарізати однаковими скибочками.

Відправити всі інгредієнти в бульйон, туди помістити підсмажені овочі. Покласти нарізані кружальцями маслини, зелень та лимон. Проварити масу протягом 15-20 хвилин.

Солянка готується довго, але подавати її на стіл рекомендується у гарячому вигляді. Перед подачею посипати її нарізаною зеленню, додати за бажанням відварений рис. Ця перша страва чудово зігріває в холодну пору року, надовго насичуючи людський організм.

Рибна солянка із консервів, із солоними огірками.

Для тих хто любить солянку, важливо іноді ласувати цією пікантною стравою. Якщо в холодильнику відсутні продукти для класичного варіанту, його можна приготувати з рибної консерви та хрустких огірків.

Нам знадобиться:

• 1,5 л. міцного рибного бульйону;
• 1 ст. кислого розсолу з огірків;
• 1 лимон, нарізаний півкільцями;
• 3 рибні консерви (у власному соку);
• 2 солоні огірки;
• 2 цибулі;
• 15 великих оливок без кісточок;
• 2 невеликі моркви;
• 1 ст. консервованих томатів у власному соку;
• 5-6 горошин чорного перцю;
• 3 лаврові листи;
• 4 ст. л. рослинної рафінованої олії;
• зелень петрушки, солоні гриби, сіль, цукор – за смаком.

Приготування:

1. Скибочки цибулі обсмажити в сковороді на олії, додати до них кубики моркви.
2. Покласти до м’яких овочів томати у власному соку, протушкувати 7 хвилин.
3. Коли суп закипить, додати в нього огірковий розсіл, дрібно нарізані солоні огірки із очищеною шкіркою.
4. Покласти в бульйон гриби, нарізані навпіл оливки та горошини чорного перцю.
5. Зчистити цедру з лимона, протушкувати на слабкому вогні 12 хвилин.
6. Перекласти в каструлю засмажку, прокип’ятити 10-15 хвилин.
7. Додати консерви, за бажанням, розім’яті вилкою, довести до кипіння і подавати на стіл із лимонним соком або зеленню.

Рибна солянка тішить тим, що господині не доведеться самостійно видаляти кістки з тушки, бо консервні вони м’які та ніжні.

Збірна м’ясна солянка – класика жанру, яка з’явилася вперше на столі давніх слов’ян. Наваристий суп відрізняється підвищеною ситністю, його прийнято готувати на основі кількох видів м’яса, копченостей та м’ясопродуктів. Незмінно до гарячої страви додаються солоні бочкові огірки, спеції, зелень петрушки. Заправляється він томатною пастою або соусом, а подається на стіл зі сметаною.

Позитивною стороною є те, що приготувати наваристий суп просто. Найголовніше, класти в каструлю тільки якісні та свіжі інгредієнти, не забуваючи про основні продукти та виявляючи фантазію.