Морський окунь – глибоководна риба, місце її мешкання океан. Її м’ясо має специфічний натуральний аромат та яскраво-червоне забарвлення. Тушка такої риби, приготована в духовці у фользі, зберігає свою ніжність і приємний смак. Якщо запікати її в кулінарному рукаві, то до ніжності додасться ще й неповторна соковитість. Секрет в тому, що філе риби відмінно просочується соком овочів, спеціями та ароматними травами.
Риба з океану містить безліч корисних мікроелементів для людського організму, а готувати її простіше простого. М’ясо наповнене білками, жирними кислотами Омега-3, мінералами та вітамінами А та Е.
Морський окунь, запечений у духовці, не тільки відрізняється пікантним смаком, а й чудово поєднується зі свіжими або тушкованими овочами. Його можна подати на вечерю або взяти з собою як корисний перекус на роботу. Якщо, особливо смачно приготувати рибу, вийде смачна страва на святковий стіл.
Зміст:
Морський окунь у духовці – найсмачніший рецепт.
Для соковитості риби, її слід загорнути у лист фольги. При приготуванні морського окуня за всіма правилами, його можна без страху подати на святковий стіл. Хоча з приготуванням може впоратися навіть кухар-початківець.
Інгрідієнти:
- 4 тушки окуня;
- по 1 пучку зелені кропу та петрушки;
- 2 зубки часнику;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. приправи для риби;
- 40 гр. вершкового масла;
- 3 ст. л. олії.
Для хрусткої скоринки, воду у деко додавати не потрібно. За 10 хвилин до закінчення термічної обробки зняти фольгу і запекти окуня у відкритому вигляді. Солити можна щедро, оскільки тушка бере рівно стільки її, скільки потрібно.
Приготування:
Рибу випатрати, видалити плавці і промити середину, не розрізаючи черевце повністю.
Дрібно нарізати зелень, змішати з зубками часнику, пропущеними через часникодавку або натертими на дрібну тертку.
Заправку посипати сіллю та приправою для риби. Занурити в отриману суміш вершкове масло, розділене на 4 кубики, і помістити його в черевце. Лист фольги змастити олією за допомогою пензлика. Додати невелику кількість соняшникової олії в суміш зелені, перемішати і розподілити по тушках риби з обох боків.
Загорнути окуня у фольгу, надавши їй форму великого конверта. Випікати 35 хвилин при темпаратурі 230 градусів.
Під фольгою риба з овочами ідеально пропікається. Цікаво, що її верх ніколи не підгорить, якщо правильно виставити температуру в духовці. Подавати морського окуня, запеченого в духовці, слід з легким салатом овочевим, рагу або рисом.
Як смачно приготувати морського окуня в духовці з овочами?
Риба з овочами дієтична страва, які готуються миттєво. Приваблює ще й те, що виходить одночасно соковита рибка та найсмачніший овочевий гарнір.
Перелік інгредієнтів:
- 800 гр. морського окуня;
- 1 морква;
- 2 маленькі цибулі;
- 10-15 шт. помідорів сорту чері;
- 2 болгарських перці;
- 4 ст. л. пісної рафінованої олії;
- 2 ч. л. кухонної солі;
- 1 ч. л. меленого чорного або лимонного перцю;
- 1 ч. л. приправи для риби;
- по 100 мл. жирної сметани та води;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 лаврові листи.
Обов’язково покласти в черевце більше цибулі, вона пустить сік і тушка стане набагато ніжнішою. Всі овочі нарізаються великими шматками, тому що дрібні шматочки висихаютьпід час запікання.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати півкільцями, а моркву – подовженими кільцями. Черрі розрізати навпіл, солодкий перець півкільцями.
Окуня підготувати до запікання, видаливши нутрощі та плавники. Розрізати кожну тушку впоперек на однакові половини.
У форму для запікання налити трохи олії, викласти в неї рівномірним шаром цибулю. Потім шарами розподілити моркву, помідори та перець.
Шматочки риби посолити, посипати приправами, перемішати чистими руками. Окуня покласти на овочеву подушку. З’єднати сметану з водою, додати ¼ чайної ложки солі та цукор.
Вилити отриману суміш у деко з рибою, покласти лавровий лист і накрити листом фольги. Запікати півгодини при температурі 180˚, а потім без фольги ще 15 хвилин.
Страва ідеально підходить для спекотного літа, тому що має насичений смак і легко засвоюється організмом. Ніжність білого м’яса риби ідеально доповнюється соковитістю перцю та томатів. Запікати свіжомороженого окуня можна з гарбузом, зеленим горошком, баклажанами, кабачком.
Соковитий морський окунь у духовці з лимоном та часником.
Лимонний сік чудово поєднується з морепродуктами, він підсилює натуральний смак риби та прибирає специфічний неприємний запах. Морський окунь, приготований у фользі, чудово смакує із салатом, приготованим із сезонних овочів, або картопляним пюре.
Продукти для приготування:
- 1400 гр. риби;
- ½ великого лимона;
- 3 часточки часнику;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- 2 ч. л. прованських трав;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- 1 пучок зеленого кропу.
При необхідності оливкова олія замінюється будь-якою рослинною, але тільки без аромату. Якщо є кріп або петрушка можна покласти в черевце разом зі шматочком лимона.
Приготування:
Тушку випатрати, видалити плавники та хвіст, вимити черевце.
Олію в окремій ємності змішати зі свіжим лимонним соком. Додати прованські трави, сіль, видавити через прес часник і ретельно перемішати.
Отриманим маринадом намазати рибу з усіх боків. Дати промаринуватися 30 хвилин.
Кожну тушку покласти на окремий аркуш фольги. Покласти на окуня зелень кропу, загорнути конвертом та викласти у форму для запікання. Поставити в розігріту до 180˚ духову шафу на півгодини.
Риба, приготована за цим рецептом, виходить соковитою та досить ніжною, оскільки запікається у власному соку. Соковитість готової закуски забезпечується за допомогою смачного маринаду та вершкового або рослинного масла.
Як запекти соковитого морського окуня в рукаві в духовці?
Запікати червоного окуня в духовці можна із зеленню, овочами або просто у власному соку з мінімальною кількістю спецій. Можна експериментувати зі спеціями, тоді страва точно не набридне. При частому приготуванні риби можна знайти своє улюблене поєднання продуктів.
Нам буде потрібно:
- 700 гр. окуня;
- 1 ст. л. соєвого солоного соусу;
- 5 ч. л. лимонного соку;
- 2 зубки часнику;
- 1 ч. л. солі.
Рукав при випіканні вздувається. Потрібно стежити, щоб він не торкався стінок духової шафи, інакше лусне, тоді рибний сік витече.
Поетапне приготування:
Тушку риби без плавників та луски ретельно промити.
З обох боків і в середині полити її соєвим соусом, а також соком лимона.
Посолити окуня, видавити в його черевце та на боки часник за допомогою преса. Накрити ємність харчовою плівкою та залишити для маринування на 25-35 хвилин.
Помістити тушку в рукав для запікання, зав’язавши обидва кінці.
Запікати півгодини.
При запіканні окуня можна не заглядати в духову шафу, оскільки його м’якуш залишається соковитим навіть без додавання зайвого жиру. Рукав повністю герметичний, тому аромати приправ та трав чудово зберігаються, максимально просочуючи рибу з гарніром.
Червоний морський окунь, запечений цілим у духовці.
Морський окунь виглядає досить апетитно, якщо приготувати його в цілому вигляді. Це дуже смачна риба з найлегшим ароматом моря. Якщо засмажити його правильно, то вийде незрівнянно ніжна закуска з невеликою кислинкою.
Інгредієнти:
- риба – 5 тушок;
- соєвий соус – 200 мл.;
- розмарин сушений – 2-3 щіпки;
- чорний, білий або рожевий мелений перець – 1 ч. л.;
- лимон – 2-3 кільця.
До окуня чудово підійде білий або рожевий перець. Обов’язково потрібно використовувати ароматні трави – розмарин, прованські або чебрець.
Спосіб приготування:
Тушки вимити, видалити чорну плівку і нутрощі, зробити на них косі насічки. У глибокій формі, залити соєвим соусом. Залишити для маринування на 3 години, перевертаючи через кожні 60 хвилин.
Викласти на деко, покритий пергаментним папером. У черевце кожної риби покласти половинку лимонного кільця та розмарин, поперчити та змастити олією.
Запікати в духовці 20 хвилин при температурі 220 градусів.
Страву можна зробити набагато смачнішою, якщо заздалегідь замаринувати в улюбленому маринаді. Готову закуску подаємо до столу з відвареним рисом або картоплею, посипавши зеленню.
Запечений морський окунь у сметанному соусі в духовці.
Біле м’ясо морського окуня чудово поєднується з найніжнішою сметаною заливкою. Щоб підкреслити пікантність страви, до неї можна додати трохи ароматного лимонного перцю. Ця спеція дозволяє підкреслити натуральний смак риби, позбавивши від неприємного запаху.
Нам знадобиться:
- 500 гр. морської червоної риби;
- ½ пучка зелені петрушки;
- 3-4 ст. л. сметани;
- 1 зубок часнику;
- 1 ч. л. солі кухонної;
- ½ ч. л. готової гірчиці.
Складність приготування окуня в духовці полягає у складності вибору часу. Якщо його недостатньо, то тушка буде сирою, а в іншому випадку пересмажиться. Щоб морська риба у сметанному соусі приготувалася набагато швидше, заморожену тушку потрібно вийняти з морозильника за 3 години до того, як планується приготування.
Щоб риба вийшла ще смачнішою, до неї крім картоплі розсипчастих сортів можна додати томатний соус. Якщо хочеться збагатити смак готової страви, можна покласти в нього гриби для тонкого аромату.
Спосіб приготування:
- Картоплю нарізати кружальцями завтовшки в сантиметр і залити соєвим соусом.
- Цибулю нарізати півкільцями та розділити на окремі сегменти.
- Подрібнити часник і гострий перець, а моркву натерти на великій тертці.
- Перемішати всі овочі з майонезом, сметаною, посолити та поперчити.
- Викласти овочі у форму для запікання, розрівняти кулінарною лопаткою.
- Зверху розподілити філе окуня, за бажання полити залишками сметанного соусу або приготувати томатний.
- Поставити на 40 хвилин у духовку, яка розігріта до 200 градусів.
Цей рецепт максимально простий, оскільки страва вийде смачною, якщо покласти в неї тільки картоплю та філе окуня. Якщо діяти за правилами, то вийде ароматна та смачна гаряча страва, яку можна подати на стіл. Задекорувати страву до подачі дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Морський окунь з помідорами та сиром запечений у духовці.
Якщо до запікання посипати рибу твердим сиром, вона покриється золотистою скоринкою, а всередині залишиться ніжною. Насичений соус на основі соковитих томатів має віддалений горіховий смак, він просочує окуня і не дає м’якоті пересохнути.
Інгредієнти:
- 4 готові філе або 2 тушки окуня;
- 100 гр. твердого сиру;
- 20 мл. оливкової олії;
- 2 великих соковитих помідорів;
- 1 цибуля;
- 10 мл. бальзамічного оцту;
- 1 пучок зелені кропу;
- 1-2 ч. л. кухонної солі;
- по 2 ч. л. чорного меленого перцю, сушеного чебрецю та часнику.
Помідор та сушений чебрець додає пікантності. Щоб морський окунь став набагато ароматнішим, до нього потрібно додавати більше свіжомеленого чорного перцю.
Приготування:
Якщо тушки придбані цілими, то з них зрізається м’якуш, видаляється чорна плівка. Отримане філе викладається на деко, вистелений фольгою, присолюється, щедро перчиться.
Рибу посипати сушеним меленим часником, полити оливковою олією та оцтом. Кожнен шмоточок філе притрушується дрібно нарізаним кропом.
Помідори нарізати кружальцями гострим ножем, викласти на філе окуня.
Сир натерти на великій тертці, ним посипати рибу.
Цибулю нарізати тонкими кружками, розібрати на сегменти і викласти зверху на сир.
запікати 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Подавати на стіл морського окуня краще гарячим, щоб твердий сир перетворився на апетитні, тягучі нитки. Перед тим, як подати рибу на стіл, її слід розкласти в теплі тарілки, полити рибним соком, що виділився, і подавати з картопляним пюре.
Для пікантності, можна додати до окуня квашену домашню капусту або моркву по-корейськи.
Рецепт морського окуня на подушці з цибулі в духовці.
Ароматного морського окуня приготувати просто, якщо підібрати вдалу комбінацію спецій і трав. Соковитіша і поживніша страва вийде, якщо покласти в неї велику кількість цибулі. Якщо запекти рибу на подушці з цибулі, можна отримати збалансовану сімейну вечерю.
Перелік інгредієнтів:
- морський червоний окунь – 1 тушка;
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- зелень кропу, чебрецю, петрушки – 1 пучок;
- сіль – 1-2 щіпки;
- перець мелений – 1 щіпка.
Якщо часу не вистачає, краще використовувати ніжне рибне філе. У цьому випадку кільця цибулі доведеться протушкувати на сковороді в олії, тому що вони не встигнуть приготуватися.
Спосіб приготування:
- Ріпчасту цибулю нарізати кільцями, розділити на сегменти.
- Цибулею вистелити дно форми для запікання. Зверху викласти четвертинки лимона, посолити за смаком.
- Тушку окуня очистити від луски, видалити нутрощі і зробити з боків глибокі надрізи.
- Натерти з усіх боків сіллю, перцем, полити лимонним соком і замаринувати 30-60 хвилин.
- У черевце риби та під неї покласти трохи зелені в пучку.
- У надрізи на боках вставити кільця лимона, ще раз полити лимонним соком і накрити фольгою.
- При температурі 180 градусів запікати окуня на подушці з цибулі 40-45 хвилин.
Подати на стіл запеченого морського окуня вже з готовим соусом. Для соусу підійдуть запечені кільця цибулі з вершками, в яких запікалася риба, якщо часу обмаль. Ще варіант, цибулю можна пюрувати у блендері.
Морський окунь з морквою та цибулею в сметані в духовці.
Морський окунь буджетний сорт риби, тому його часто готують початківці та досвідчені кулінари. Якщо приготувати шматочки у сметанному соусі з овочами, вони вийдуть соковитими. Ця риба пісна, тому її люблять прихильники здорового харчування. Окунь дозволений у дієтичному та дитячому меню.
Продуктовий набір:
- філе морського окуня – 300 гр.;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- морква – 200 гр.;
- сметана жирна – 200 мл.;
- олія – 4-5 ст. л.;
- кухонна сіль – 1 ч. л.;
- лимонний сік – 1-2 ст. л.;
- приправа “Для риби” – 1 ч. л.
Кількість порцій залежить від ваги та розміру окуня. Не варто розморожувати тушку у теплій воді, оскільки вона втратить соковитість та харчову цінність. Риба розморожується в холодильнику, навіть якщо час обмежений.
Приготування:
- Натерти моркву на великій тертці, обсмажити на сильному вогні на розпеченій олії.
- Нарізати цибулю тонкими півкільцями, додати в сковороду, зменшити вогонь і тушкувати під закритою кришкою до м’якості овочів.
- Нарізати філе на порційні шматочки.
- Розігріти олію в сковороді, окуня присолити, полити лимонним соком. Обсмажити по обидва боки до золотистого кольору.
- Розігріти духову шафу до температури 200 градусів, встановивши режим «низ і верх».
- В форму для запікання викласти шматочки рибного філе, трохи присолити та викласти зверху підсмажені овочі.
- Змішати сметану з 1/3 чайної ложки солі, приправи, лимонного соку.
- Рівномірно полити рибу з овочами, накрити листом фольги.
- Запікати приблизно на 10-15 хвилин. Зняти фольгу та відправити до духової шафи ще на 5 хвилин.
Окунь, запечений з овочами в пікантному соусі в духовці, відрізняється ненав’язливим смаком та ароматом. М’якуш повністю просочений ароматною заправкою, тому він легко відокремлюється від хребта і розділяється на окремі волокна. Рибу найкраще поєднувати з келихом білого вина та овочевою нарізкою.
Простий і смачний рецепт морського окуня з майонезом в духовці.
Багато господинь запікають рибу в духовці під майонезом, оскільки цей соус не дає тушці пересушитися.
Для приготування знадобиться:
- 3 тушки морського червоного окуня;
- 2 ч. л. солі;
- 3 картоплі;
- 1 цибуля;
- 6-8 лісових грибів (опеньків);
- 3 ст. л. рафінованої рослинної олії;
- 2-3 лаврових листа;
- 1 пучок зелені кропу, цибулі та петрушки;
- 1 ч. л. чорного перцю в меленому вигляді;
- 2-3 гілочки сушеного розмарину;
- 4-5 ст. л. майонезу.
Луска краще знімається, якщо занурити окуня на 60 секунд в окріп або на 5 хвилин в морозильну камеру.
Спосіб приготування:
- Цибулю нарізати півкільцями, розкласти половину по дну форми для запікання, розділивши на лусочки. Окуня почистити від луски, видалити внутрішні органи, голову та вимити з внутрішньої сторони.
- Рибу та нарізати на однакові шматочки.
- Викласти на цибулеву подушку, посолити, поперчити, посипати сушеним розмарином.
- Гриби дрібно нарізати, притрусити скибочки окуня. Зверху накрити залишками цибулі, посипати дрібно нарізаною зеленню.
- Картоплю нарізати тонкими кружальцями, викласти на рибу лавровий лист, посолити та посипати перцем.
- Полити майонезом, розмазати кулінарним пензликом по поверхні риби.
- Змастити олією, запікати 40 хвилин при температурі 190 градусів.
Якщо риба готується до свята з апетитною скоринкою, її краще запікати у фользі, а через 20 хвилин відкрити та залишити у духовці ще на 10 хвилин. Щоб все вийшло ідеально, потрібно збільшити температуру до 200˚.
Морський окунь – помірно жирна риба, тому її можна подавати на стіл, за яким перебувають діти чи ослаблені люди. Це не тільки дієтичний, а ще й смачний продукт. У тушці відсутні дрібні кісточки, а навпаки багато білого ніжного м’яса.
Якщо збільшити вказані в рецепті інгредієнти у кілька разів, можна легко нагодувати велику родину чи всіх гостей. Потрібно обов’язково скуштувати різні рецепти приготування найсмачнішої червоної риби, щоб один з них став фірмовим.
