Як готувати яловичу печінку за смачними рецептами

Велика кількість страв з яловичої печінки вражаємо своєю різноманітністю. З неї можна приготувати різні закуски та дієтичні страви, рагу або жарке до гарніру, супи та багато іншого. Рецептів приготування дуже багато, але ми відібрали найцікавіші, які зможуть порадувати всю родину своїм смаком. Але спочатку слід відварити печінку, для чого потрібно спочатку залишити її мінімум на півгодини у воді або молоці, а потім тільки приступати до варіння, на що піде не більше 40 хвилин.

Ароматний шашлик

Багато хто звикли робити шашлик із звичайного м’яса, але ми пропонуємо зробити шашлик із яловичої печінки. Скориставшись нашим рецептом, ви отримаєте смачну страву як закуску. Інгредієнти:

• 1 кг яловичої печінки;
• 0.2 кг бекону;
• головка цибулі;
• один лимон;
• 0.5 ч. ложки коріандру;
• 0.5 ч. ложки зіри;
• 1 ч. ложка меленого чорного перцю;
• на власний розсуд сіль.

Рецепт приготування:

1. Промиваємо та очищаємо печінку, ріжемо середньої величини шматками.
2. Закидаємо її в ємність із сіллю, зірою та коріандром.
3. Сюди ж відправляємо натерту на дрібну тертку цибулю і вичавлюємо сік лимона.
4. Добре перемішуємо і відправляємо на 6 годин маринуватися.
5. Щойно промаринується, обгортаємо її тонко порізаним беконом.
6. Нанизуємо на шампури та обсмажуємо хвилин по 7 з усіх боків на мангалі.

Смачного!

Пиріг з млинців

Приготуємо млинцевий пиріг із яловичої печінки. Він цілком підійде як закуска або ж просто допоможе урізноманітнити повсякденну страву. Для нашого рецепту нам знадобиться:

• 0.5 кг печінки;
• млинці – 10 шт.;
• майонез – 250 г;
• відварені яйця – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Починаємо готувати страву за простим рецептом:

1. Печенку промиваємо та відварюємо до готовності.
2. Відваривши, відправляємо її разом із яйцями в м’ясорубку та робимо фарш.
3. Додаємо до фаршу майонез і пасеровану цибулю, добре вимішуємо все.
4. Тепер збираємо пиріг: млинці кладемо один за одним і кожен з них змащуємо фаршем.
5. Зібравши пиріг, змащуємо його майонезом і на 20 хвилин відправляємо запікатися в духовці.

Смачного!

Пудинг

Для тих, хто любить дієтичні страви, пропонуємо приготувати пудинг із яловичої печінки. Ця страва буде чудовим легким сніданком. Продукти:

• • 0.6 кг яловичої печінки;
  • 100 г топленої олії;
  • 50 г сушених грибів;
  • 1 ст. ложка борошна;
  • щіпка солі;
  • одна склянка сметани;
  • головка цибулі;
  • 6 шт. жовтка;
  • 4 шт. білка.

  Приступаємо до приготування:

  1. Гриби слід промити та відварити.
  2. Печенку так само відварюємо: закидаємо її в каструлю з водою, сюди ж відправляємо очищену цілу цибулину та 1 ст. ложку олії. Гасимо до появи білого відтінку.
  3. За готовністю виймаємо, даємо охолонути і разом із вареною цибулею відправляємо в м’ясорубку.
  4. До отриманого фаршу додаємо гриби, порізавши їх смужками, поливаємо сметаною – 100 г і закидаємо усі білки з жовтком. Ретельно все перемішуємо.
  5. Тепер на дно каструлі кладемо білий папір, вирізавши з нього кухоль і промастивши, посипаємо сухарями і тоді вже закидаємо отриману масу, схожу на фарш. Залишаємо варитись на пару не більше 45 хв.
  6. Робимо соус до пудингу: масло, що залишилося, змішуємо з борошном і щіпкою солі, додаємо до них півтори склянки бульйону, що залишився після варіння грибів, і варимо, поки не загусне, і в кінці додаємо сметану.
  7. До столу подаємо пудинг, полив його соусом або можна подати соус в окремій ємності.

  Смачного!

  Торт

  Торт сам собою протипоказаний тим, що стежить за фігурою і їсть дієтичні страви. Але все ж таки іноді можна себе побалувати, приготувавши торт з печінки. Щоб приготувати торт, насамперед нам доведеться зробити млинці та використовувати такі продукти:
  

  • • 500 г печінки;
    • 3 головки цибулі;
    • 300 мл молока;
    • 200 г борошна;
    • 4 яйця;
    • 300 г майонезу;
    • 7 зубчиків часнику;

  <1>1 ст. ложка рослинної олії;

  • сіль із чорним перцем до смаку.

   

  Рецепт приготування торту:

  1. Щоб приготувати млинці для торта, робимо тісто: перекручуємо на м’ясорубці печінку разом із головками цибулі.
  2. Додаємо до них борошно з 3 яйцями, солимо і перчимо до смаку, заливаємо молоком та олією. Ретельно все заважаємо.
  3. З отриманого тіста робимо млинці для торта та обсмажуємо їх.
  4. Тепер укладаємо млинці шарами і кожен натираємо майонезом, змішаним із давленим часником.
  5. Зверху торт прикрашаємо дрібно натертим відвареним яйцем з овочами чи зеленню.

  Торт із печінки готовий, можна подавати до столу. Смачного!

  Гуляш

  З яловичої печінки виходить дуже смачний гуляш або піджарка, так само можна приготувати печеню.та рагу. Гуляш та піджарка відмінно поєднуються з будь-яким гарніром. Для приготування гуляшу будуть потрібні такі продукти:
  

  • 1 кг печінки;
  • 4 цибулини цибулі;
  • 3 морквини;
  • 2/3 склянки борошна;
  • 1 склянка молока;
  • на свій розсуд сіль із перцем.

  Рецепт приготування гуляшу:

  1. Насамперед печінку промити і очистити від зайвих прожилок і плівок, а потім порізати невеликими смужками.
  2. Закидаємо її на сковороду і близько 10 хвилин обсмажуємо з усіх боків на олії.
  3. Очищаємо цибулю з морквою, так само ріжемо їх смужками і відправляємо до печінки. Залишаємо хвилин на 8 гасити із закритою кришкою.
  4. За готовністю засипаємо борошно, заливаємо двома склянками води та однією склянкою молока.
  5. Все перемішуємо і чекаємо на закипання. Додаємо сіль із перцем і тушкуємо гуляш не більше 15 хвилин на невеликому вогні.
  6. Щоб гуляш вийшов більш ароматним, через 15 хвилин можна додати базилік з лавровим листом і кропом. Залишити хвилин на 10 постояти, щоб гуляш увібрав усі аромати.

  Смачний та ароматний гуляш готовий, можна подавати з будь-яким гарніром. Смачного!

  Бефстроганів

  Ще одним чудовим доповненням до гарніру стане бефстроганів. Це проста у приготуванні страва здавна прикрашає столи та додає смаку будь-якому гарніру. Інгредієнти для бефстроганів:
  

  • • 0.8 кг печінки;
    • головка цибулі;
    • половина ст. ложки цукру;
    • 200 г сметани;
    • 50 г вершкового масла;

  1 ст. ложка борошна;

  • сіль із чорним перцем беремо до смаку.

   

  Щоб бефстроганів вийшов смачним, слідуємо нашому рецепту:

  1. Печінку промиваємо і очищаємо, потім ріжемо на рівномірні брусочки.
  2. Брусочки солимо і перчимо, додаємо цукру зі спеціями до смаку.
  3. Закидаємо на сковорідку і без додавання олії обсмажуємо з усіх боків близько 4 хв.
  4. Тепер додаємо порізану півкільцями цибулю з маслом і знову обсмажуємо 4 хв.
  5. Перемішуємо все, посипаючи борошном, і залишаємо ще на 2 хв.
  6. Додаємо сметану і залишаємо бефстроганів тушкуватися із закритою кришкою не більше 5 хв.
  7. За готовністю бефстроганів можна прикрасити зеленню.

  Бефстроганів із печінки готовий і можна приступати до трапези. Смачного!

  Відбивні

  Відбивні все зазвичай готують з м’яса, але з печінки вони виходять анітрохи не гірше, тому радимо скористатися цим рецептом. Відбивні можна використовувати як закуску з овочами, так і як додаток до гарніру. Щоб приготувати відбивні, потрібні такі інгредієнти:
  

  • • • 0.7 кг печінки;
    • 5 ст. ложок борошна;
    • олія;
    • сіль з перцем до смаку.

     

    Дотримуючись цього рецепту, у вас вийдуть ситні відбивні:

    1. На півгодини замочуємо печінку, а потім очищаємо її і ріжемо тонкими шматками.
    2. Солимо, перчимо і відбиваємо з обох боків.
    3. Обвалюємо відбивні в борошні або можна додати яйце і отримати кляр.
    4. Відправляємо на сковороду з олією та обсмажуємо з обох боків.

    Смачного!

    Запіканка

    Запіканка добре підійде як закуска на стіл і ті, хто їсть виключно дієтичні страви, можуть сильно не переживати, якщо спробують ці ласощі. Запіканка готується не складно і вимагатиме наступних продуктів:

    • 0.5 кг печінки;

    

    • 2 головки цибулі;
    • морква;
    • часник – 2 зубчики;
    • яйця – 2 шт.;
    • рис – 1 склянка;
    • сметана – 3 ст. ложки;
    • олія – 2 ст. ложки;
    • 80 г твердого сиру;
    • сіль до смаку.

    Щоб запіканка вийшла смачною, слідуємо нашому рецепту:

    1. Часник з морквою та цибулею ріжемо невеликою соломкою і злегка обсмажуємо на олії, потім засипаємо борошно.
    2. Печенку відварюємо і трьом на дрібній тертці, потім відправляємо на сковороду до овочів.
    3. Сюди ж кладемо рис, відваривши ще спочатку, перемішуємо все.
    4. Поливаємо все змішаною з яйцями сметаною і добре перемішуємо.
    5. Духовку розігріваємо до 200 градусів і відправляємо готуватися на півгодини.
    6. Щойно запіканка буде готова, дістаємо і посипаємо сиром, натерши його на великій тертці. І знову відправляємо до духовки, але вже на 5 хв.

    Ось так легко та смачно готується запіканка. Смачного!

    Суп-пюре

    Для тих, хто хоче урізноманітнити свої звичайні перші страви, пропонуємо приготуватисуп-пюре з печінкою. Суп-пюре виходить дуже наваристим і ситним, все сімейство залишиться задоволеним. До того ж суп-пюре дуже швидкий та легкий у приготуванні. Інгредієнти для супу-пюре:
    

    • 0.2 кг печінки;
    • 70 г моркви;
    • 60 г зеленої цибулі;
    • 40 г борошна;
    • 50 г вершкового масла;
    • 300 мл молока;
    • 700 мл води;
    • за смаком беремо сіль.

    Починаємо готувати суп-пюре:

    1. Промиваємо та очищаємо печінку, потім ріжемо на невеликі кубики
    2. Відправляємо її разом із порізаною на дрібні кубики цибулею та морквою обсмажувати на сковороді. Потім додаємо трохи води та гасимо до готовності.
    3. Тепер відправляємо все в блендер і подрібнюємо, доки не отримаємо пюре.
    4. Обсмажуємо до золотистого відтінку борошно з олією. Після того, як вони охолонуть, розводимо молоком.
    5. Пюре з блендера з’єднуємо із розведеним борошном, заливаємо водою, солимо і ставимо на вогонь. Після закипання суп-пюре потрібно готувати трохи більше 7 хвилин.

    Суп-пюре готовий і можна тішити близьких. Смачного!

    Суфле

    У цьому рецепті ми будемо готувати легку страву – суфле. Від суфле не зможуть відмовитись як діти, так і дорослі. До того ж приготування суфле не займе багато часу і стане чудовою стравою, яка урізноманітнить повсякденні трапези. Для приготування суфле необхідно:
    

    • 0.5 кг печінки;
    • цибуля – 2 шт.;
    • кілька скибочок батона;
    • молоко – 1 склянка;
    • яйця – 2 шт.;
    • 20 г вершкового масла;
    • сіль зі спеції до смаку.

    Приступаємо до приготування суфле:

    1. Печенку промиваємо і варимо до готовності, а потім ріжемо брусочками.
    2. Батон кладемо в молоко і залишаємо трохи просочитися.
    3. Очищаємо цибулю і довільно ріжемо.
    4. Тепер усе закидаємо в м’ясорубку та подрібнюємо, отримуємо своєрідний фарш.
    5. Вбиваємо в нього два яйця, солимо і посипаємо спеціями до смаку. Ретельно все вимішуємо.
    6. Форма для запікання змащується олією і потім укладається отримана маса.
    7. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо суфле на півгодини запікатися.
    8. Можна взяти вершкове масло і по готовності змастити ним суфле.

    Суфле готове і можна подавати із гарніром. Смачного!

    Готуємо рулет

    Приготуємо як закуску смачний рулет. Щоб приготувати рулет, вам не доведеться довго стояти біля плити, а смак приємно потішить. До того ж, рулет зможе прикрасити і святковий стіл. Щоб приготувати рулет, використовуємо такі інгредієнти:
    

    • • 1 кг печінки;
      • зубчик часнику;
      • одна цибулина;
      • одна морквина;
      • 150 г вершкового масла;

    <1>1 ст. ложка рослинної олії;

    • 100 г плавленого сиру;
    • сіль з меленим чорним перцем до смаку.

     

    Приступаємо до приготування рулету:

    1. Промиваємо печінку, очищаємо та варимо до готовності.
    2. Подрібнюємо цибулю з морквою і пасеруємо їх.
    3. Закидаємо овочі разом із печінкою в блендер і подрібнюємо.
    4. Додаємо до отриманої маси сіль із перцем.
    5. Розстеляємо лист пергаменту і викладаємо на нього прямокутником масу з блендера, товщина повинна бути не більше 1 см.
    6. Сир із вершковим маслом розм’якшуємо, змішуємо з подрібненим часником і намазуємо масу на аркуші.
    7. Тепер згортаємо в рулет, загортаємо в лист пергаменту і години на 2 мінімум відправляємо в холодильник.

    Рулет готовий, можна різати і подавати на стіл як закуску. Смачного!

    Плов

    У даному рецепті ми приготуємо всіма улюблений плов, тільки готуватимемо з яловичої печінки. Плов здавна є улюбленою стравою багатьох чоловіків, а варіацій приготування плову і не перерахувати. Інгредієнти для плову:
    

    • • 0.3 кг печінки;

    <3>3 ст. ложки вершкового масла;

    • 2 склянки рису;
    • цибулина;
    • зубчик часнику;
    • пару лаврових листів;
    • 3 помідори;
    • півсклянки сухого білого вина;
    • 3.5 склянки м’ясного бульйону;
    • сіль із чорним перцем до смаку.

     

    Починаємо готувати плов:

    1. Насамперед поставимо готувати рис: м’ясний бульйон заливаємо в каструлю і сюди ж додаємо трохи олії. Доводимо до кипіння та закидаємо промитий рис. Залишаємо варитися близько 20 хвилин із закритою кришкою та на невеликому вогні.
    2. У цей час промиваємо печінку і дрібно ріжемо. Кидаємо на сковороду з однією ложкою олії та обсмажуємо до рум’янцю з усіх боків.
    3. Цибулю чистимо і пасеруємо окремо. Заливаємодо нього вино і закидаємо дрібно порізані та помідори, так само слід позбавити їх від шкірки. Додаємо сюди сіль з перцем, лавровий лист і часник, подрібнивши його спочатку. Пару хвилин гасимо.
    4. Забираємо лавровий лист і закидаємо обсмажені шматочки печінки. Кілька разів доводимо до кипіння і прибираємо з вогню.
    5. Тепер викладаємо в ємність рис, поливаємо його соусом і отримуємо плов по-грецьки.

    Плов готовий і можна приступати до трапези. Смачного!

    Стейк із яблуками

    Ще один улюблений ласощі чоловіків – це стейк. Але не всі вміють готувати стейк із печінки. Пропонуємо вам простий та швидкий спосіб приготування стейку. Щоб приготувати стейк, скористаємося наступними продуктами:
    

    • стейки яловичої печінки – 5 шт.;
    • одна цибулина;
    • яблука – 200 г;
    • листя шавлії – 1 ч. ложка;
    • м’ясний бульйон – 100 мл;
    • сіль з перцем до смаку.

    Рецепт приготування стейку:

    1. Стійки викладаємо на сковороду з олією, додаємо солі з перцем і обсмажуємо з обох боків по півтори хвилини.
    2. За готовністю знімаємо зі сковороди і за допомогою серветок приберемо зайвий жир із них.
    3. На тій же сковороді пасеруємо цибулю, потім додаємо до неї порізані невеликими часточками яблука та листя шавлії. Залишаємо на 5 хвилин згасити.
    4. Тепер заливаємо до цибулі з яблуками м’ясний бульйон і гасимо не більше 3 хвилин, після чого додаємо солі з перцем.
    5. Стейки викладаємо на тарілку, поруч тушковані яблука з цибулею та шавлією. Поливаємо все соком, що залишився після гасіння і подаємо до столу.

    Смачного!

    Кепки

    У цьому рецепті ми будемо готувати коржики з печінки. Коржики будуть гарною альтернативою котлетам, хоча зовні і схожі. Необхідні продукти, щоб приготувати коржики:
    

    • 0.5 кг печінки;
    • головка цибулі;
    • одне яйце;
    • 2 ст. ложки борошна;
    • одна морквина;
    • 1 ч. ложка цукру;
    • сіль з перцем до смаку.

    Щоб приготувати коржики, робимо таке:

    1. Цибулю з морквою чистимо і подрібнюємо. Відправляємо на сковороду, обсмажуємо до мякості.
    2. Тепер промиваємо печінку і відправляємо в м’ясорубку разом із цибулею та морквою.
    3. Розбиваємо яйце і додаємо у фарш разом із борошном. Сюди ж кладемо цукор із сіллю та перцем. Ретельно перемішуємо.
    4. Робимо з фаршу коржики (можна биточки) і кладемо їх на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо з обох боків до рум’янцю та подаємо з будь-яким гарніром.

    Смачного!

    Пиріжки

    Як закуску можна приготувати смачні пиріжки з печінки. У цьому рецепті ми готуватимемо пиріжки з купленого, вже готового тіста, щоб прискорити процес. Пиріжки відмінно підійдуть для швидкого перекушування.
    Інгредієнти:
    

    • Тісто – 500 гр.;
    • Печінка – 250 гр.;
    • 150 г цибулі;
    • 100 г тертого сиру;
    • 120 г олії;
    • сіль з перцем на власний розсуд.

    Починаємо готувати пиріжки:

    1. Печенку відразу промиваємо і очищаємо, потім ріжемо невеликими шматками і обсмажуємо на сковороді з олією (трохи більше половини використовуємо).
    2. Прибираємо зі сковороди і відправляємо в м’ясорубку, сюди ж кладемо очищену цибулю, отримуємо фарш.
    3. До фаршу додаємо тертий сир, солимо і перчимо до смаку. Ретельно вимішуємо.
    4. Тепер поділяємо на рівні шматки тісто, робимо кульки і потім розкочуємо.
    5. Посередині кладемо трохи фаршу і закриваємо коржик.
    6. На сковороду вливаємо решту олії та обсмажуємо до рум’янцю всі пиріжки.

    Тістечка готові. Смачного!

    Сальники

    Приготуємо ще одну альтернативу котлетам – сальники.
    Інгредієнти:
    

    • Печенка – 1 кг;
    • Яйця – 2 шт.;
    • Рис – 1.5 склянки;
    • Маргарин – 200 гр.;
    • Борошно;
    • Сіль і перець.

    Інгредієнти:

    1. У підсоленій воді відварити рис.
    2. Промити печінку та перекрутити на м’ясорубці, потім вбити до неї яйця.
    3. На невеликому вогні розтопити маргарин і влити його до печінки, перемішати.
    4. У печінку викласти відварений рис, подрібнену цибулю, все посолити та поперчити.
    5. Зробити оладки або биточки, викласти їх на сковороду та обсмажувати на добре розігрітій олії з двох сторін.

    Сальники готові і можна подавати їх достолу з будь-яким гарніром або як самостійне блюдо. Смачного!

    Підливу

    З печінки виходить чудова підлива, яка додасть особливий смак будь-якому гарніру.
    Інгредієнти:
    

    • Печінка – 1 кг.;
    • Цибуля – 2 шт.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Борошно – 2 ст. л.;
    • Майонез – 2 ст. л.
    • Олія рослинна;
    • Сіль та червоний перець.

    Приготування:

    1. Промити печінку та нарізати невеликими брусочками, а моркву натерти на великій тертці.
    2. На кубики нарізати цибулю і обсмажити до золотистого відтінку.
    3. До цибулі додати моркву і обсмажити до м’якості.
    4. Сюди ж викласти печінку, посолити та залишити смажитися на 5 хв.
    5. Висипати борошно і перемішати, влити півтори склянки води.
    6. Дочекатись закипання, потім додати перець і майонез, під кришкою на повільному вогні гасити 20 хвилин.

    Підлива готова і можна подавати із улюбленим гарніром. Смачного!