Скільки треба варити яловичину залежить від сорту і віку тварини, приміром, телятину треба варити близько години, а м’ясо яловичини більше 3 годин.
Не усі знають, що з яловичини можна приготувати традиційне блюдо – бефстроганов, його готують з дрібно нарізаної яловичини і заливають гарячим сметанним соусом.
З чого можна приготувати бефстроганов? В першу чергу – з яловичини, це класичний рецепт, також його роблять зі свинини і курки, а так само додають гриби і т. д.
Класичний бефстроганов з яловичини
Інгредієнти:
- Вирізка яловичини – 500 гр.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Сметана – 100 гр.;
- Олія вершкова – 50 гр.;
- Рослинна олія – 3 ст. л.;
- Борошно – 1 ст. л.;
- Паста томатна – 2,5 ст. л.;
- Петрушка;
- Сіль, перець.
Приготування:
- Вимити яловичину, просушити і нарізувати шматочками приблизно 0,5 см
- Покласти шматочки м’яса в харчову плівку і злегка відбити за допомогою молотка або зворотної сторони ножа.
- Відбите м’ясо нарізувати тонкою соломкою упоперек волокон.
- Очистити цибулю, нарізувати чверть кільцями.
- Поставити сковорідку на плиту, додати половину вершкового масла, влити 2 ст. л. рослинної олії і обсмажити цибулю.
- У готову цибулю додати борошно, сметану, томатну пасту і все перемішати.
- Додати трохи кип’яченої води, щоб отримати соус середньої густини.
- Соус посолити і поперчити.
- У окремій сковороді розігріти залишок вершкового масла з 1 ложкою рослинного, викласти шматочки м’яса і обсмажувати 4-8 хвилин до готовності.
- М’ясо посолити і поперчити.
- Перекласти шматочки яловичини до соусу, перемішати і тушкувати близько 3 хвилин на слабкому вогні.
- Класичний бефстроганов готовий! Можна подавати до столу з гарніром з картоплі або рису. Перед поданням блюдо рекомендується прикрасити зеленню.
Смачного!
Приготування бефстроганов в мультиварці
Для тих, хто вважає за краще готувати в мультиварці прекрасно підійде цей рецепт. Яловичина виходить особливо ніжною і соковитою.
Інгредієнти:
- Яловичий м’якуш – 600 гр.;
- Цибуля – 1шт.;
- Часник – 3 зубчики;
- Томатний соус – 2 ст. л.;
- Рослинна олія – 2 ст. л.;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Сіль, перець;
- Гірчиця;
- Приправи до м’яса;
- Кип’ячена вода – 1 ст.
Приготування:
- М’ясо промити, нарізувати упоперек волокон на невеликі шматки, відбити, як описувалося в минулому рецепті.
- Кожен шматок м’яса обваляти в приготованій на тарілці гірчиці, залишити маринуватися на півгодини, потім яловичину нарізувати на ще тонші шматочки.
- На дно чаші в мультиварці налити рослинну олію, викласти туди шматочки яловичини, вибрати меню “Гасіння” і готувати впродовж 20 хвилин.
- Очистити цибулю, дрібно нарізувати і разом з часником додати до м’яса.
- Перемішати м’ясо з цибулею, через 5 хвилин додати спеції, сметану, перемішану з томатною пастою і влити воду.
- Виставити час на 1 годину на режимі “Гасіння” або “Яловичина”.
- Через 60 хвилин апетитний і соковитий бефстроганов з яловичини готовий.
Смачного!
