Пшоно при варінні збільшується в 5-6 разів. Готують крупу на повільному вогні. Пшоняна каша на воді може пригоріти, якщо кухар не дотримується основних рекомендацій. Крупу перед готуванням обов’язково готують. Важливим етапом є промивання. Правильно приготоване пшоно позитивно позначається на роботі організму. Воно знижує ризик патологій серцево-судинної системи і печінки. Пшоняну кашу також називають полтавською.
Зміст:
Скільки варити пшоно
Правильно приготоване пшоно на плиті виходить розсипчастим. Час готування безпосередньо залежить від вибраного способу варіння:
- у каструлі – близько 25 хвилин;
- у мультиварці – 40 хвилин;
- у пароварці – 45 хвилин.
Важливо також враховувати, на чому саме готується каша – на молоці чи воді.
На воді
Треба варити пшоно на воді 30 хвилин. Після закінчення вказаного часу в каструлю додають шматочок вершкового масла і готують крупу ще 10 хвилин. Після цього вогонь вимикають і залишають пшоно настоюватися під закритою кришкою впродовж 15 хвилин.
На молоці
На молоці крупу варять 20 хвилин. Після закінчення вказаного часу кашу знімають з вогню, накривають кришкою і залишають настоюватися 10 хвилин. Додатково можна накрити ємність рушником.
Рекомендовані пропорції при варінні – 2 склянки води і 2 склянки молока на 1 склянку крупи. Якщо блюдо призначається для дитини, то кількість молока збільшують.
Як варити пшоняну кашу
Крупу беруть в наступному співвідношенні – 1 склянка каші на 2 склянки води. Якщо каша вариться на воді і молоці, то рідини потрібно більше. Їх беруть в рівному співвідношенні – по 2 склянки на 1 склянку крупи. Молоко додають за 10 хвилин до готовності. Молочна каша на пшоні виходить дуже ніжною.
Перед варінням крупи її обов’язково промивають. Це допомагає позбавитися від сміття і запобігти появі гіркоти в готовому блюді. Промивати крупу слід близько 5 разів. Такої кількості буде достатньо, щоб змити з поверхні крупинок плівку, яка призводить до злипання і появи неприємної гіркоти. Якщо було узято пшоно в пакетиках для варіння, то промивати його не треба.
Крупу бажано всипати тільки в киплячу воду. До пшона можна додавати як цукор, так і сіль. Перший варіант більш прийнятний, коли готується молочна каша.
Важливо. При варінні вогонь не можна залишати на максимум. У іншому випадку крупа сильно розвариться, а каша перетвориться на єдину злиплу масу.
У каструлі
Покроковий рецепт приготування каші в каструлі вважається традиційним і найбільш простим. Потрібно буде узяти 2-4 склянки води на 1 склянку крупи, залежно від того, якої консистенції треба отримати блюдо.
Пшоно заздалегідь перебирають і прибирають сміття. Треба промивати крупу до тих пір, поки вода повністю не стане прозорою. Для варіння беруть каструлю без емальованого покриття і набирають в неї воду.
Воду доводять до кипіння і зменшують вогонь. У каструлю всипають пшоно і накривають кришкою. Кашу готують 20 хвилин. Після цього у воду додають сіль або цукор за смаком. Кашу готують ще 10 хвилин.
У мультиварці
Можна приготувати розсипчасту кашу і в мультиварйі. У такому разі воду і крупу поміщають в чашу одночасно. У ємність також відправляють сіль і шматочок вершкового масла. Пристрій закривають, вибирають режим “каша” і готують 40 хвилин, не перемішуючи.
У мікрохвильовій печі
Для варіння пшона в мікрохвильовій печі крупу насипають в посуд і заливають половиною води. Гарнір готують при максимальній потужності 5 хвилин. Місткість витягають, доливають воду і солять за смаком. Кашу готують ще 2 хвилин. Після закінчення часу мікрохвильову піч відкривають і перемішують крупу. Після цього треба доварити кашу ще протягом двох хвилин.
У духовці
При варінні в духовці треба використати горщики. У них засипають крупу, вливають воду, солять і додають шматочок олії. Готують кашу 25 хвилин при 180 градусах.
Розсипчастою
Єдиного рецепту розсипчастої каші немає. Щоб отримати такий гарнір, треба дотримуватися основних рекомендацій, а саме:
- промивати крупу 5 разів;
- брати воду в пропорції 1 до 2.
Також важливо не переварювати крупу. Кашу слід готувати на повільному вогні.
Що додати в пшоняну кашу
Пшоняна каша добре поєднується з:
- солодкими тертими яблуками;
- тертою морквою або гарбузом;
- сухофруктами, наприклад, чорносливом, курагою, родзинками, фініками;
- грибами;
- сиром;
- м’ясом.
Можна додавати в кашу як сіль, так і цукор. Цукор можна замінити медом. Додаткові добавки додають в крупу у кінці варіння.
Рецепти приготування пшоняної каші
Каша пшоняна з гарбузом – не єдиний варіант використання крупи. Є маса смачних рецептів, які сподобаються як дорослим, так і дітям.
Пшоняна каша з гарбузом на молоці
Пшоняна каша добре поєднується з гарбузом. Це найпоширеніший рецепт. Для приготування каші потрібно буде узяти 1 склянку крупи, 4 склянки молока, 500 г гарбуза, 30 г вершкового масла, 1 щіпка солі і цукор за смаком.
Гарбуз натирають на великій терці. Його відправляють в закипіле молоко і додають 1 щіпку солі. Туди ж відправляють промиту крупу і варять під кришкою 10 хвилин.
Через 10 хвилин кашу перекладають в горщики для запікання. У кожного з них за смаком додають цукор і шматочок вершкового масла. Кашу готують при 180 градусах 20 хвилин.
Козацький куліш
Козацький куліш готують в казані. Для приготування знадобляться:
- 500 г м’яса;
- 300 г сала;
- 200 г пшона;
- 2 цибулини і моркви;
- 1 пучок зелені.
Сало обсмажують на розігрітому казані. Через 5 хвилин в казан також відправляють дрібно нарізану цибулю. Треба регулярно перемішувати вміст, щоб нічого не пригоріло.
Моркву нарізують соломкою. Коли цибуля стане золотистою, до неї додають моркву і нарізане м’ясо. Коли вміст казана пустить сік, необхідно додати спеції за смаком.
Пшоно і воду додають, коли м’ясо вже наполовину готове. Крупу варять недовго – 20-30 хвилин. Перед поданням блюдо посипають дрібно нарізаним кропом.
Пшоняна каша з куркою
Пшоняна каша з куркою виходить ситною і смачною. Для приготування 500 г нарізаного філе підсмажують з подрібненою цибулею. Коли овоч стане золотистим, в сковороду насипають 1 склянку пшона, додають спеції. Інгредієнти заливають 2 склянками окропу і готують кашу під кришкою 15 хвилин.
Через 15 хвилин в сковороду відправляють нарізаний болгарський перець і готують ще 15 хвилин. Готову кашу посипають нарізаною зеленню.
Каша з сиром
Для приготування каші з сиром пшоно варять з молоком по стандартному рецепту. На 150 г пшона беруть 1 склянку води і 1 склянку молока. Цукор додають за смаком. За 2 хвилини до закінчення готування в кашу додають 300 г сиру і проварюють на середньому вогні.
Перед поданням каша повинна настоятися 10 хвилин.
Харчова цінність
Люди, що стежать за своїм харчуванням, повинні знати, скільки калорій в готовій каші. У 100 г присутні 130 ккал. У такій порції 26 г вуглеводів, 1 г жирів і 4 г білків.
Правильно приготована каша стане прекрасним гарніром на обід або вечерю.
