Картопля просто незамінний овоч на повсякденному або святковому столі. Широке різноманіття кулінарних блюд з картоплі зустрічається на просторах інтернету. Найулюбленіше домашнє блюдо багатьох – смажена картопля.
Зміст:
Скільки смажити картоплю
Картоплю прийнято смажити різними способами. Розглянемо скільки за часом і як правильно смажити картопельку, щоб вона була хрусткою із золотистою кірочкою.
На сковороді
Час приготування молодої картоплі і торішньою відрізняється. Якщо смажите торішній урожай, то час готування приблизно 20-25 хвилин. Молода картопля готується упродовж 10-15 хвилин.
У духовці
Час запікання залежить від того, яке блюдо готуєте. Якщо запікати просто картопляні слайси при 180 градусах вистачає 25-30 хвилин. У мундирі готується довше 40 хвилин. Молода картопля в духовці готується за 15-20 хвилин при 180 градусах.
У мультиварці
Приготувати картоплю в мультиварці можливо, якщо у вас є режим “жарка” або “випічка”. Увесь процес займе 25 хвилин.
У вугіллі
У дитинстві усі запікали картоплю на вугіллі. Краще вибрати однакового розміру продукт, щоб час приготування був один. В середньому увесь процес займає від 15 до 30 хвилин, залежить від розміру і сили вугілля.
У фользі
Запікати коренеплід у фользі можна в духовці і на вугіллі. Залежно від розміру коренеплоду час приготування або збільшується, або зменшується.
Важливо. Найбільші бульби готуватимуться близько 1 години 30 хвилин, середні близько 1 години.
У електрогрилі
Наріжте картоплю слайсами і обсмажуйте при закритій кришці приблизно 5 хвилин з кожного боку. Перевіряйте готовність. Готові слайси можна викладати на тарілку.
У фритюрі
Ідеальна форма нарізка соломка товщина від 5 до 7 мм. Фритюр розігріваємо до 170 градусів. Смажимо до золотистого кольору.
На грилі
Відповісти однозначно, скільки за часом буде готуватися картопля на грилі тим або іншим способом дуже складно. На час приготування впливає не лише розмір, але і сорт коренеплоду. Смажимо з двох сторін до появи золотистої кірочки.
Часточками або соломкою
Ручне нарізування бульб процес цікавий, але він не забезпечує ідеально однакову товщину, щоб визначити час готування. Воно також залежить від способу жаріння. Наприклад, соломка у фритюрі смажиться впродовж декількох хвилин.
Молоду
Картопля свіжого урожаю смажиться дуже швидко. Дрібні бульби смажать у великій кількості розігрітої олії упродовж 7-10 хвилин. Вона готується набагато швидше.
Фрі в олії
Картопелька фрі улюблене блюдо багатьох. Її можна з таким же успіхом приготувати вдома. Для цього знадобиться фритюрниця або сковорода з високими бортами. Смажиться соломка до появи красивої золотистої кірочки від 3-5 хвилин.
Рецепти смаженої картоплі
Велику кількість перевірених рецептів смаженої картоплі знаю багато хазяйок. Але не завжди вона виходить ідеальною.
Класичний рецепт
Найпростіший рецепт улюбленого блюда. Картоплю очищаємо, промиваємо, нарізуємо однаковими часточками. Сковороду ставимо на вогонь і чекаємо, коли олія розігріється. У розжарену олію висипаємо картоплю. Чекаємо 5-7 хвилин, робимо вогонь тихіше і тільки потім перемішуємо, щоб кожна часточка була в олії. Залишаємо на вогні на 3-4 хвилини. Потім перемішуємо ще раз, через 5 хвилин перевіряємо на готовність.
З куркою
Швидка вечеря або обід, то цей рецепт вас виручить, готується все дуже швидко з мінімуму продуктів. Нам знадобляться:
- Куряче філе – 1-1,5 шт.
- Картопля – 4-5 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Сіль – 2-3 щіпки
- Рослинна олія – 50 мл
Курячу грудку нарізуємо великими шматочками. Обсмажуємо їх 2-3 хвилини в розігрітій сковороді. Картоплю нарізуємо скибочками і додаємо до курячої грудки. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Збавляємо вогонь на мінімум. Обсмажуємо картоплю 10-12 хвилин. Потім додаємо нарізану півкільцями цибулю. Прикрашаємо рубаною зеленню. Час приготування 25-30 хвилин.
З грибами і цибулею
Пісне блюдо дуже ситне з простих продуктів:
- Картопля – 1 кг;
- Гриби свіжі – 350-400 гр.;
- Цибулини – 2 шт.;
- Олія рослинна для жаріння.
На розігрітій олії спочатку обсмажуємо гриби до готовності. Потім смажимо цибулю до напівпрозорого стану.
Викладаємо все на тарілку. У розігрітій сковороді смажимо картоплю до готовності. Потім додаємо спеції, цибулю і гриби, все перемішуємо. Накриваємо кришкою і даємо настоятися 5 хвилин.
По-сільському
Просте в приготуванні блюдо, прекрасна альтернатива фрі. Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг;
- Олія рослинна – 3-4 ст. ложки;
- Сіль – за смаком;
- Зелень для подання (за бажанням);
- Прянощі (за смаком): перець запашний мелений, часник гранульований, паприка солодка мелена, приправа для картоплі.
Картоплю промиваємо і нарізуємо, від шкірки не очищаємо. Нарізуємо великими скибочками, посипаємо спеціями. Додаємо соняшникову олію і перемішуємо. Запікаємо в розігрітій духовці 30-40 хвилин при 180 градусах. Готове блюдо посипаємо перед поданням зеленню.
У клярі
Відварюємо картоплю. Для кляру нам знадобиться:
- Яйце куряче – 1 шт.
- Молоко – 50 мл
- Сіль – 0,5 ч.л. (чи за смаком)
- Червона мелена паприка – 0,25 ч.л.
- Борошно пшеничне – 3-4 ст.л.
- Рослинна олія – для жаріння
Готуємо кляр, усі продукти змішуємо до однорідної маси. Контролюйте кількість борошна. Консистенція повинна нагадувати сметану. Відварену картоплю нарізуємо на зручні нам частини (слайси, бруски), умочуємо в клярі і смажимо на сковороді.
Салат “Мурашник” з куркою і картопляною соломкою
Салат своїм зовнішнім виглядом прикрасить будь-який стіл. Продукти, які нам потрібні:
- М’ясо відвареної курки – 200 г;
- Огірок свіжий – 2 шт.;
- Помідор свіжий – 1-2 шт.;
- Картопля – 2 шт.;
- Сир твердий – 100 г;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком;
- Рослинна олія рафінована – 3 ст. л.;
- Зелень кропу подрібнена – 2 ст. л.;
- Майонез – за смаком.
Картоплю пропускаємо через терку для корейської моркви і обсушуємо паперовим рушником. Обсмажуємо порційно в олії. Салат збираємо шарами. На кожен шар витрачаємо ½ частину продуктів. Спочатку курку рвемо на волокно і викладаємо на тарілку, заправляємо згори майонезом.
Далі другий шар свіжі огірки, також майонезі і третій шар помідори посипаємо подрібненим часником. Шар змащуємо майонезом. Четвертий шар, тертий сир майонез. Далі повторюємо усі шари. Покривається салат смаженою картопляною соломкою.
На шампурах з салом
Картоплю нарізуємо слайсами по 3-5 мм, сало тонкими шматочками. Надіваємо на шампур по черзі картоплю-сало-картоплю. Першою і останньою має бути картопля. Завертаємо шампури у фользі і смажимо на мангалі 20-30 хвилин. Кожні 10 хвилин перевертаємо. Потім фольгу знімаємо і смажимо без фольги приблизно 7-10 хвилин.
