Досвідчені баристи здатні приготувати неймовірну каву практично у будь-якому посуді. З майже однакових інгредієнтів вони готують напій з різними смаками і ароматами. Скористайтеся порадами фахівців і зваріть вдома каву, як в кращих кав’ярнях світу.
Як зварити каву в турці і кавоваркці: Pixabay
Зміст:
Кава на плиті в каструлі
Зберегти властивості ароматної кави турки непросто, але при дотриманні технології цілком можливо. Для приготування однієї порції напою знадобляться такі інгредієнти:
- мелена кава (середній помел) – 4 ч. л. без гірки;
- вода – 200 мл;
- сіль – 2 щіпки;
- цукор, молоко, кориця, кардамон або інші добавки – за смаком.
Підготуйте невелику емальовану каструлю і дійте за технологією:
- Вимийте каструлю і витріть досуха серветкою.
- Влийте воду. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, злегка остудіть.
- Розмішайте воду по центру ложкою, щоб вийшла воронка. Одночасно засипте каву і інші сипкі речовини, окрім цукру.
- Поставте каструлю на слабкий вогонь, не перемішуйте вміст.
- Варіть каву до появи пінки (2 − 3 хвилини). Не доводьте до кипіння, щоб не втратити аромат.
- Зніміть каструлю з вогню, дайте відстоятися і знову поставте на вогонь до підняття піни. Повторіть цикл прогрівання 3 рази.
- Закрийте каструлю кришкою і залиште на 4 − 5 хвилин.
- Розлийте каву в чашки через сито, відділяючи від гущі. Додайте цукор, молоко і інші добавки за смаком.
Правила варіння кави без турки: Pixabay
Кава в керамічному горщику
Для приготування смачної кави скористайтеся керамічним горщиком невеликих розмірів (на 1 − 2 порції), інакше аромат кавових зерен зберегти буде важко.
Необхідні інгредієнти:
- мелена кава (середній помел) – 30 г (2 ч. л.);
- вода – 200 мл;
- кориця, кардамон, інші добавки – за смаком.
Готуйте каву так:
- Залийте горщик окропом для прогрівання на декілька хвилин, злийте воду.
- Насипте в посудину кави, залийте гарячою водою (70 − 80 °С).
- Поставте місткість на повільний вогонь і тримайте, поки з’явиться шапка з піни.
- Перемішайте напій. Не доводячи до кипіння, зніміть з вогню.
- Розлийте напій в чашки, піднімаючи горщик трохи вище для утворення пінки. Додайте в каву цукор, вершки або молоко, прянощі за своїм смаком.
На Сході в каву додають кардамон, імбир, корицю, гвоздику і мускатний горіх. Європейські технології приготування кави дозволяють додати в напій порошок фундука, мигдаля, кешью або фісташок, а також есенцію ванілі або цедру. Цікавий факт: спеції здатні нейтралізувати шкідливу дію кави на нервову систему, серце і інші органи.
Кава в керамічному горщику: Pxfuel
Кава в сотейнику
Щоб зберегти в каві максимум ароматичних речовин, скористайтеся невеликим сотейником.
Для приготування напою використайте такі інгредієнти:
- мелена кава (середній помел) – 60 г;
- вода – 200 мл;
- цукор, імбир, кардамон – за смаком.
Приготуйте каву в сотейнику по рецепту:
- Налийте чисту воду в сотейник. Додайте цукор і спеції за смаком.
- Доведіть рідину до кипіння на сильному вогні.
- Зніміть закипілу суміш з вогню, дайте трохи остигнути і засипте мелену каву.
- Відправте назад на плиту, зменшивши вогонь до мінімуму. Тримайте на вогні до появи на поверхні пінки.
- Розмішайте рідину ложкою і зніміть з вогню, не доводячи до кипіння.
- Залиште каві в місткості на 10 хвилин для осідання гущі. Розлийте напій по невеликих чашках.
Кава в сотейнику: Needpix
Кава в чашці
Найшвидшим способом приготування кави вважається заварювання прямо в товстостінній чашці.
Сергій Ремінний у книзі “Цікаво про каву” рекомендує для заварювання в чашці використати саме крупчасте мливо кави (розміром з шматочки великої солі).
Для приготування кави потрібні такі інгредієнти:
- кава – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- вода – 170 мл
Правила приготування кави в чашці:
- Залийте в чашку окріп, накрийте кришкою або блюдцем. Прогрійте її 40 − 60 секунд і злийте воду, як рекомендує автор книги “Кава, Рейши, Алое Віра і ваше здоров’я” Борис Скачко.
- Всипте в ємність мелену каву. Залийте гарячою водою (80 °С). Лийте тонкою цівкою по спіралі від центру до країв.
- Додайте щіпку цукру на поверхню плівки для опадання гущі.
- Накрийте чашку блюдцем і залиште на 2 − 4 хвилини.
- Перелийте напій в іншу чашку, щоб відокремити від гущі.
Кава в чашці вийде ароматнішою, якщо приготувати її в мікрохвильовій печі. Для цього чашку з розведеною кавою ставлять в мікрохвильову піч на 3 − 4 хвилини. Вимикайте піч, як тільки підніметься піна. Повторіть процедуру 2 − 3 рази. На останньому етапі залиште каву, поки осяде гуща, і перелийте напій в іншу ємність через ситечко.
Кава в чашці: Pixabay
Фільтрована кава в келиху
Каву зручно готувати в товстостінному скляному келиху. Щоб зварити напій, підготуйте фільтр для кави і воронку відповідного розміру. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- кава середнього помелу – 14 г;
- вода – 250 мл;
- коричневий цукор – за смаком;
- молоко або вершки – за смаком.
Готуйте каву у такий спосіб:
- Поставте келих на рівну поверхню і розмістіть згори воронку. Вкладіть в неї паперовий фільтр.
- Прогрійте конструкцію. Для цього налийте гарячу воду через воронку. Круговими рухами змочіть фільтр. Вилийте воду з келиха через 1 хвилину.
- Засипте мелену каву на мокрий фільтр у воронку.
- Залийте згори цівкою гарячу воду (95 °С). Якісна кава відразу покриває коричнева плівка. Готовий напій перетікає в келих впродовж 3 − 4 хвилин, а гуща залишається у фільтрі.
- Зніміть воронку з фільтром і додайте в каву цукор за смаком, молоко, прянощі. Посипте згори тертим шоколадом або прикрасьте збитими вершками.
При використанні грамотних рецептів приготована навіть в підручному посуді кава виходить смачною і ароматною. Скористайтеся рекомендаціями досвідчених бариста і варіть неймовірну каву без турки і кавоварки.
