Яйця без шкаралупи (інша назва – базіка) варити 20 секунд в киплячій воді.
Як варити яєчню-базіку
Продукти
- Яйця – 4 штуки (I категорія)
- Олію вершкову – 2 чайних ложки (10 грам)
- Сіль – чайна ложка (7 грам)
- Перець мелений – за смаком
- Вода – 1,2 літра
Як варити яйця без шкаралупи
- 1. Яйця вимити, надсікти ножем шкаралупу, випустити вміст в миску.
- 2. Жовтки з білками перемішати вилкою до однорідного стану.
- 3. У невелику, але широку каструлю налити 1,2 літра води туди ж додати чайну ложку солі (з ледве помітною гіркою).
- 4. Поставити каструлю на плиту і дочекатися, поки вода закипить.
- 5. Вогонь зменшити так, щоб рідина не вирувала, а тихо кипіла.
- 6. Опустити ложку в каструлю і енергійно, не створюючи бризок, помішати киплячу воду за годинниковою стрілкою. У “вир”, що утворився вилити яйця.
- 7. Закрити каструлю кришкою, долічити до 20, після чого вимкнути вогонь.
- 8. Вміст каструлі процідити через друшляк (зварені без шкаралупи яйця мають вигляд стрічечок, а по консистенції нагадують
- суфле).
- 9. Варену яєчню-базіку викласти на тарілку і подати гарячою, приправивши вершковим маслом і ароматним свіжомеленим чорним перцем.
Смачнофакти
- Яйця варені без шкаралупи – легке дієтичне блюдо, що має приємний, але маловиражений смак і запах. Тому з вареною яєчнею відмінно поєднуються пікантна руккола, різка кинза, а також тости з житнього хліба. Щоб зробити це просте блюдо ситнішим, можна згори посипати тертим сиром або вареною ковбасою.
- Блюдо чудово підходить для різноманітності подання, адже варені яйця – один з найпоширеніших сніданків, але з часом прості яйця приїдаються і хочеться привнести до раціону щось нове.
- За смаком варена яєчня нагадує яйца-пашот, але готується швидше, простіше і, на відміну від зварених без шкаралупи цілісних яєць, просто не може не вийти.
- Пружність білку яйця, що пролежало в холодильнику більше двох тижнів, знижується. Він стає водянистим, і блюдо виходить не таким повітряним. Щоб видалити зайву вологу, кожне яйце, розбивши, заздалегідь поміщають в ситечко, дають воді стекти і тільки тоді відправляють в миску для перемішування.
