Ріпу вирощували ще в Древній Греції: її використовували в якості ситної основи для багатьох страв, а також в медицині. Потім цей коренеплід з’явився у слов’ян – селяни цінували його за довгий термін зберігання, за користь для здоров’я та за можливість приготувати з ним і каші, і десерти. В наші дні про ріпу майже забули, хоча на прилавках більшості супермаркетів все ще можна зустріти цей непримітний білий овоч.
Ріпа містить велику кількість антиоксидантів, допомагає очищенню печінки і, відповідно, крові. За свої протизапальні властивості вона отримала славу кращих ліків від застуди і грипу ще в ті часи, коли не винайшли ліки. Завдяки високому вмісту клітковини, цей коренеплід благотворно позначається на усій травній системі, а багатий вітамінний склад, робить овоч незамінним під час зимового дефіциту корисних речовин.
На що звертати увагу при купівлі?
- Ріпа буває різних сортів, що відрізняються кольором і ароматом:
- Жовті плоди соковиті, мають яскравий насичений смак та досить грубі харчові волокна.
- А білі плоди – менш виражений аромат, ніжнішу структуру волокон, а тому краще засвоюються організмом. Саме білу ріпу краще купувати для дітей.
- Шкірка у овоча має бути гладка, без яких-небудь плям та ушкоджень.
- Стигла хороша ріпа буде трохи важча, ніж здається на перший погляд.
- Також зверніть увагу на розмір коренеплоду: краще віддавати перевагу невеликій ріпі, яка легко поміщається на долоні. Такий овоч не гірчитиме при споживанні.
Коли купувати ріпу?
Якщо ріпу купують у кінці літа або на початку осені, то має сенс узяти ту, у якої не буде обрізана ботвина. За станом цієї зелені можна зрозуміти, як давно овоч був викопаний.
Якщо купувати ріпу восени, то зберігати її можна до самої весни. У ящик насипають трохи піску і занурюють в нього коренеплоди. Цей спосіб підходить у тому числі і для моркви. А ось в холодильнику для ріпи немає відповідної вентиляції, тому термін зберігання, у такий спосіб не буде більше двох місяців.
Якщо овоч купують в розпал зими або на початку весни, то з великою частиною вірогідності він пролежав на складі з минулого літа, напевно був оброблений консервантами, і втратив основну частину корисних властивостей.
Ріпу краще всього купувати в розпал сезону (тоді і ціна на неї нижча) і зберігати самостійно.
