Неможливо точно назвати час “винаходу” сиру. Цілком можливо, продукт з’явився випадково: наші далекі предки залишили молоко, що скисло, без належного нагляду, і з нього витекла вся сироватка. Поява і розвиток сільського господарства сприяла пошуку рішень, що дозволяють зберігати молочні продукти довго і без збитку якості.
За українських традицій – сиром називався кислий сир, який готувався з кислого молока у на пів захололій печі. Продукт прогрівався впродовж декількох годин, потім його перекладали в мішечок з тканини і відціджували залишки сироватки. “Сухий” сир міг зберігатися в прохолодному льосі, його брали в далеку дорогу.
Сир – продукт універсальний, його можна зробити солодким і солоним, додавати різні інгредієнти: сметану, цукровий пісок, ягоди, мед, вино, змінювати і покращувати смак. Це основний продукт для запіканок і сирників, млинців. У плані харчової цінності він також універсальний. В чому користь сиру для організму?
Продукт легко засвоюється, його можна їсти і маленьким дітям, і дорослим, і тим, кому “за”. Він незамінний для відновлення організму після перенесених захворювань, операційного втручання. Користь також в тому, що в сирі не так багато жирів, їм можна насититися і, при цьому, не турбуватися про зайву вагу. Продукт багатий амінокислотами і кальцієм, що особливо корисно для зростаючого організму і для літніх людей, в нім містяться вітаміни всіх груп, солі натрію, заліза, магнію. Сир особливо корисний вагітним і годуючим мамам, малюкам його можна давати з п’ятимісячного віку.
Чи є протипоказання? Шкода сиру при схудненні може бути обумовлена індивідуальною непереносимістю продукту, у такому разі можуть бути набряки, розлади шлунково-кишкового тракту, діарея. Якщо ніяких проявів немає – його можна сміливо споживати. Більшою мірою корисний домашній продукт, що не містить консервантів і домішок, солодких включень. Знежирений сир також не занадто корисний, виробники часто “гомогенізують” його за допомогою крохмалю, який здатний збільшити вагу.
Перевірити наявність крохмалю нескладно, треба лише “помалювати” на купленому продуктові олівцем, за наявності домішок – олівець розпливеться, залишить плями синього кольору.
Вживайте сир з ягодами і фруктами, зеленню, це збагатить страву і зробить її апетитнішою на вигляд і смак.
