Термін зберігання винограду залежить від сорту. Довше зберігаються різновиди, що належать до категорії середнього та пізнього дозрівання. Відрізнити такі сорти можна, у них пружні плоди та щільна шкірка.
Залежно від терміну зберігання виноград може бути:
- з тривалим терміном зберігання;
- з середнім терміном зберігання;
- таким, який швидко псується.
Виявити такі властивості винограду можна, знаючи його сорт. Перед купівлею потрібно вивчити хоч би мінімальну інформацію про різновид винограду, який планується зберігати.
Оптимальною температурою зберігання винограду є рівень від 0 до 7 градусів. У таких умовах, ягоди можуть залишатися свіжими від декількох тижнів до декількох місяців (залежно від сорту та міри зрілості).
У холодильнику при температурі від – 1 до 2 градусів, виноград зберігається впродовж декількох тижнів (за умови, що заздалегідь були видалені неякісні ягоди). В процесі зберігання, китиці потрібно регулярно оглядати. При виявленні перших ознак псування ягід, їх потрібно обов’язково видалити.
Зберігання замороженого винограду складає декілька місяців. Головною умовою збереження смакових властивостей є виключення повторного заморожування, а також дотримання стабільного рівня температури. При – 20-24 градусах ягоди можуть зберігатися впродовж 7 місяців, після чого їх потрібно спожити в їжу. Інакше смак та соковитість винограду будуть втрачені.
Велику кількість винограду зберігати можна на балконі, впродовж декількох місяців . Рекомендовано в картонних або дерев’яних ящиках. Ягоди потрібно регулярно оглядати на виявлення зіпсованих плодів.
Як зберігати виноград?
Здійснюючи зберігання винограду, потрібно уважно оглянути китиці та видалити гнилі, перезрілі або пошкоджені ягоди. Інакше термін збереження скоротиться у декілька разів, а процес гниття розвиватиметься стрімкими темпами.
Зберігати виноград можна декількома способами:
- у холодильнику, в кімнатних умовах;
- у морозилці;
- у темних прохолодних приміщеннях (наприклад, погріб, якщо є приватний будинок).
Нюанси зберігання винограду:
- зберігати виноград у холодильнику, потрібно у відсіку для фруктів;
- при збереженні вино груду в кімнатних умовах, його потрібно підвісити, щоб китиці не торкалися будь-чого;
- виноград добре піддається заморожуванню (ягоди поміщають в поліетиленові пакети або обгортають харчовою плівкою);
- для заморожування більше підходять сорти винограду з темною шкіркою (заморожувати можна будь-які види винограду);
- перед будь-яким способом зберігання, мити виноград не рекомендується (волога прискорить процес псування ягід);
- не варто зберігати виноград в поліетилені (конденсат прискорить процес псування);
- для зберігання винограду в холодильнику, краще скористатися контейнерами без кришок або папером;
- гібридні сорти винограду відрізняються меншим терміном зберігання (максимум місяць);
- зберігати виноград краще в китицях, не відділяючи ягоди від гілочок (ушкодження на ягодах, вплинуть на термін їх зберігання).
Використовуються і незвичайні способи для зберігання винограду. Наприклад, якщо китиці помістити у банку з водою, а потім поставити в холодильник, то свіжість ягід збережеться впродовж двох місяців. Головною умовою в даному випадку є повне виключення пошкоджених або перезрілих ягід. Через рідину бактерії потраплять до стиглих ягід і їх смак зміниться.
